邱瑞瑾，谭新东，龙志荣，王登良，*（1.梧州市农业科学研究所，广西梧州543003；.华南农业大学，广东广州51064）

茶多酚对采后龙眼果实的保鲜作用

邱瑞瑾1，2，谭新东2，龙志荣1，2，王登良2，*
（1.梧州市农业科学研究所，广西梧州543003；2.华南农业大学，广东广州510642）

用茶多酚对石硖龙眼进行处理，对其贮藏期间的各种与保鲜有关的表形和营养指标进行了测定。结果表明，不同浓度的茶多酚溶液均可提高龙眼果实贮藏期间的好果率、减缓果实失重、提高贮藏期间尤其贮藏后期果肉可溶性固形物的含量、延缓可滴定酸含量的变化，对龙眼果实在贮藏期间的总糖和VC的变化均产生良好的影响。与对照相比，经茶多酚溶液处理后，可滴定酸含量提高70%，还原糖含量提高16.49%，总糖含量提高29%，VC含量提高49.58%。

茶多酚；龙眼；保鲜

我国龙眼主要分布于广东、广西、福建、台湾等省（区），海南、贵州、云南等地也有小规模栽种。龙眼又称桂圆、益智等，具有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等效用，常食龙眼有益健康。但龙眼采收期正值盛夏，由于含水量高、营养物质丰富，容易受微生物侵染，极不耐储藏。施清[1]的研究认为，在26℃条件下，龙眼鲜果呼吸强度接近直线上升，没有出现明显的呼吸高峰，贮藏6天后就开始腐烂。

应用较为广泛的龙眼保鲜方法主要有民间传统保鲜法、低温自发气调结合药剂防腐法、气调贮藏保鲜法、SO2保鲜法等。除传统保鲜方法外，其他方法都会有一定药物残留，对人体健康产生威胁，且对出口也有影响。……