刘斌，李子院，韩文，李海云（广西高校食品安全与检测重点实验室，桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林541004）

肉桂内生细菌转化肉桂醛的研究

刘斌，李子院，韩文，李海云*
（广西高校食品安全与检测重点实验室，桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林541004）

采用单因素试验法对肉桂内生细菌Pseudomonas sp.RGEB06转化肉桂醛合成肉桂醇的反应条件进行了研究。在改良M9液体培养基的基础上，以肉桂醛转化率、肉桂醇转化产率、肉桂醇选择性等为指标，考察了转化过程中的肉桂醛底物浓度、初始pH、转化温度、接种量、装液量、摇床转速、预培养时间、转化时间等因素对Pseudomonas sp.RGEB06转化肉桂醛合成肉桂醇的影响。结果表明：在转化温度30℃、初始pH 6.5、装液量100 mL/250 mL三角瓶、接种量20%、摇床转速150 r/min、预培养时间24 h、底物浓度2.64 mg/mL、转化时间24 h时，肉桂醇的转化率达到最大值88.08%，生成肉桂醇的选择性为94.21%，转化液中肉桂醇的浓度为2.36 mg/mL。

内生细菌；微生物转化；肉桂醛；肉桂醇

肉桂醇又称桂皮醇，β-苯基丙烯醇。作为香料、药物、食品及其它精细化工产品生产的重要原料和中间体，肉桂醇在有机合成中有着广泛的应用[1-3]。目前制备肉桂醇的研究主要集中于肉桂醛选择性加氢合成[4-7]，而利用肉桂醛微生物转化合成肉桂醇的研究较少。马丽等[8-9]研究了Mucor sp.JX23发酵液直接生物催化肉桂醛选择加氢制肉桂醇的反应，在最优反应条件下，肉桂醛的转化率为82.9%，产物肉桂醇的选择性为90.4%。

近几年来，植物内生菌的生物转化性能逐渐受到人们的重视[10-14]，但鲜见有肉桂内生菌的分离及其生物转化性能研报道。……