闫 立 李文颖

(安徽省宣城中学 242000)

1 教材分析

“绿叶中色素的提取和分离”是人教版高中生物学教材中一个重要的学生分组探究实验。本实验由提取色素和分离色素两部分构成，教材首先介绍了提取和分离色素的原理，然后详细介绍了实验的操作步骤。旨在学生通过探究实验，掌握绿叶中色素的提取和分离的原理与方法，阐明绿叶中光合色素的种类和含量。笔者结合以往的教学经验，对教学内容尝试一些改动。除了提供菠菜作为实验材料外，还准备了如苋菜、鸭跖草、紫甘蓝等非绿色叶片实验材料，同时鼓励学生自带实验材料。学生依据原有知识可推测非绿色叶片除了含有叶绿体色素外还含有花青素类物质，这些花青素类物质主要存在于液泡中。那么如何提取和分离这些色素呢？带着这一问题引导学生进行探究实验。在进行探究之前，先介绍提取与分离色素的相关原理，以便在实验时能够做到有的放矢。叶绿体中的色素是脂溶性的能够溶解在有机溶剂中，研磨时加入有机溶剂(无水乙醇)能够将色素提取出来。利用四种色素在层析液中不同的溶解度(溶解度越大在滤纸条上的扩散速率越快)，将四种色素相互分离。花青素是水溶性的，在研磨过程中可加入少量水(也可不加，因为新鲜叶片含有一定量的水)，花青素在层析液中几乎不溶解，但可以溶解于水，在滤纸条上扩散，可以用清水代替层析液将花青素分离。通过上述分析，本节的重点是掌握不同色素的提取和分离方法，阐明光合色素的种类和含量，尝试解释不同叶片颜色的差异。……