孙　凯　郭晓萌　牟德华　李　艳，***（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄　05008）（河北省发酵工程技术研究中心，河北石家庄　05008）

双正交法优化醇洗-水提黑皮鸡枞菌多糖的研究*

孙凯1**郭晓萌1牟德华1李艳1，2***
1（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄050018）
2（河北省发酵工程技术研究中心，河北石家庄050018）

采用双正交法优化黑皮鸡枞菌的多糖提取率，为其深加工和多糖产品的开发奠定基础。首先采用正交试验优化黑皮鸡枞菌多糖提取中的醇洗工艺条件，然后再采用正交试验优化其水提工艺条件。试验结果表明，每1 g黑皮鸡枞菌粉加入25 mL水浸润，并调整乙醇体积浓度为80%，超声30 min，洗涤1次，离心去除上清液后的残渣加50 mL去离子水，在沸水中提取30 min，反复提取3次，测定合并液的多糖含量，最终多糖提取率达到92.21%，该工艺简单，无有机溶剂，适用于工业化生产。

黑皮鸡枞菌；多糖；正交试验；醇洗；水提

大型子实体真菌具有丰富的营养和多种对人体有益的功效成分，传统中医也常将其作为主要或者辅助药材用于治疗疾病和保健养生。食用菌多糖是食用菌中最主要的生物活性成分之一，能起到免疫调节剂的作用，在增强免疫力、降血糖、治疗高血压、治疗肿瘤疾病以及病毒性疾病等方面具有很好的疗效。鸡枞菌（Termitomyces albuminosus） 是一种世界范围内的珍贵食药用菌，也叫伞把菇，白蚁菇，生物学分类地位为真菌界，担子菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，鸡枞菌属（Termitomyces）。全世界共有鸡枞菌28种，其中黑皮鸡枞菌品质最佳，以多糖为代表的鸡枞菌生物活性物质具有调节生物反应、抑制癌细胞生长、降低血压和胆固醇的作用。……