陈梁军　郑若男　王　翠　柯　轶　林俊涵（福建生物工程职业技术学院，福建福州　350002）

金针菇菌渣的发酵工艺研究*

陈梁军**郑若男王翠柯轶林俊涵
（福建生物工程职业技术学院，福建福州350002）

以金针菇菌渣为研究对象，添加一定比例的高温纤维菌、酵母菌、马粪以及硫酸铵，通过对比试验和四因素三水平正交试验确定了金针菇菌渣发酵中多种菌剂和添加辅助剂的最佳配比。试验结果表明，金针菇菌渣发酵最佳工艺条件为：高温纤维菌40 mL/kg，酵母菌20 mL/kg，马粪80 mg/kg，硫酸铵50 mg/kg。通过优化菌渣发酵工艺，建立简便高效地处理方法，实现菌渣快速转化为有机肥，并达到国家标准，为制成的有机肥直接用于农业生产提供参数依据。

金针菇菌渣；芽胞杆菌；发酵；正交试验

食用菌菌渣是指在收获食用菌产品后，剩余的培养基废料，又称菌糠。福建省是食用菌生产大省，近10年来，其产量和产值逐年上升。2015年，福建省食用菌产量为近千万吨，产值达150亿元。随着食用菌产业的快速发展，每年都有大量的菌渣产生。对于菌渣的处理，往往作为废料随意丢弃，或就地堆置，或施入田中，不仅造成有机资源的浪费，而且也造成环境的严重染污。如何高效环保地处理这些菌渣是当前食用菌行业急需解决的重要问题，菌渣处理再利用的技术开发成为了研究热点。为此，本项目以金针菇菌渣为对象，研究该菌渣的处理再利用的技术。

根据福建省所处地埋位置、交通状况和当地工业、农业的发展状况，选择将菌渣转化为有机肥料的途径进行再利用，所制得的有机肥可有效地提高土壤肥力，提高作物产量和品质。……