史潜玉，刘立，*，林杰，柯润辉，赵欣，尹建军，宋全厚（1.中国食品发酵工业研究院，北京100015；2.国家食品质量监督检验中心，北京100015；.聚光科技（杭州）股份有限公司，浙江杭州10052）

微波消解-ICP-MS法测定富硒大米中5种元素的含量

史潜玉1，2，刘立1，2，*，林杰1，2，柯润辉1，2，赵欣3，尹建军1，2，宋全厚1，2
（1.中国食品发酵工业研究院，北京100015；2.国家食品质量监督检验中心，北京100015；3.聚光科技（杭州）股份有限公司，浙江杭州310052）

建立了电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定富硒大米中Pb、As、Cd、Hg、Cr含量的方法，样品经微波消解后，直接用ICP-MS同时测定上述5种元素。结果显示，5种元素的检出限在0.009 μg/L～0.038 μg/L之间，标准曲线线性相关系数均大于0.999 5，方法精密度RSD＜5.7%，加标回收率在76.5%～108.1%之间，同时，用大米国家标准物质GBW 10010对方法的准确性进行了确认。本文用建立的方法对富硒大米中铬、铅、镉、汞、砷的含量进行了测定，并对富硒大米的重金属残留作了初步调查。

富硒大米；重金属残留；ICP-MS

硒是15种人体必需微量元素之一，具有抗氧化、排除毒素、保护心血管、抗癌等作用［1］，缺硒会导致40多种疾病，适当补硒特别是通过食品补硒，是防病保健的有效途径［2］。而我国大部分地区处于缺硒和低硒状态，在我国居民对食品的营养要求日益提高的背景下，利用硒资源开发富硒食品的热潮正在国内兴起［3］。

主粮是膳食硒的主要来源之一，一般占60%以上［4］。同时，相对于吃药、喝口服液等保健品补硒，食用富硒大米则是一种较为安全、经济、有效的方法，富硒大米也因其具有特定的保健功能而日益受到广大消费者的青睐［5］。……