刘秀红，徐锦忠（.江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，江西南昌330038；.江苏中谱检测有限公司，江苏南京003）

蜂王浆制品中掺入人工癸烯酸的鉴别和测定

刘秀红1，徐锦忠2
（1.江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，江西南昌330038；2.江苏中谱检测有限公司，江苏南京210032）

采用高效液相色谱串联三重四级杆质谱为分析手段对蜂王浆/蜂王浆冻干粉中掺入的人工合成癸烯酸进行鉴别和测定。方法通过对比掺入人工合成癸烯酸标准品的阳性样品和天然蜂王浆的LC-MS/MS图谱的差别，发现了人工合成癸烯酸的特征离子峰，该特征离子峰在天然的蜂王浆和蜂王浆冻干粉中是不存在的，而是只存在于掺入了人工合成的癸烯酸的阳性样品中。此外，该方法在掺假食品检测领域具有创新性，前处理简单。该方法对于蜂王浆/蜂王浆冻干粉中掺入的人工合成癸烯酸的检测限可以达到40μg/L。

高效液相色谱串联质谱；蜂王浆；蜂王浆冻干粉；人工合成癸烯酸

癸烯酸，即10-羟基-α-癸烯酸，又称王浆酸，简称10-HDA，是蜂王浆中所含的一种特有的高效生物活性物质，因此是蜂王浆的一种标志物。纯正天然的蜂王浆中一般含有1.4%～2.0%的癸烯酸。国家标准规定蜂王浆中10-HDA含量达到1.4%为合格品，达到1.8%时为优等品；蜂王浆冻干粉中10-HDA含量达到5.0%为一等品，达到4.0%为二等品［1-2］。10-HDA含量的高低，直接影响了产品的价格。由于一方面10-HDA指标的重要性，另一方面人工合成的10-HDA已经进入市场，因此一些不法商……