王洪亮，程艳宇，王梦晓（天津乳品食品监测中心，天津300381）

改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基的应用效果

王洪亮，程艳宇，王梦晓
（天津乳品食品监测中心，天津300381）

评估GB4789.11-2014《食品安全国家标准食品微生物检验β型溶血性链球菌检验》中改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基的质量。选取国内三家（标记为A、B、C）和国外一家（标记为D）培养基生产商的胰蛋白胨大豆肉汤培养基（商品化脱水合成培养基）和相应添加剂，使用目标菌（乙型溶血性链球菌FSCC225016）和非目标菌（大肠埃希氏菌ATCC25922），依据GB4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物检验培养基和试剂的质量要求》中选择性增菌培养基的定性测试方法进行质量评估。同时不加添加剂进行试验。国内A、B和C三家改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基中目标菌浊度值均为0，非目标菌浊度值为0；未加试剂的培养基目标菌浊度值均为0，非目标菌浊度值为0。国外D改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基中目标菌浊度值为2，非目标菌浊度值为0；未加试剂的培养基目标菌浊度值为2，非目标菌浊度值为1。国内A、B、C三家的改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基质量评估证明是胰蛋白胨大豆肉汤培养基（不加添加剂）基础成分的问题；国产胰蛋白胨大豆肉汤培养基质量有待提高。

改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基；选择性增菌培养基；浊度值

食品安全监管及检测是保障人民群众“舌尖上的安全”的一项重点工作，为了使食品安全检测工作更好的为食品安全监管服务，各项食品安全检测标准都在不断的清理和改进中。……