李玲，陈慧平，闫旭宇（湖南科技学院化学与生物工程学院，湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室，湖南永州425199）

薏米油的优化提取及其抑菌效果评价

李玲，陈慧平，闫旭宇*
（湖南科技学院化学与生物工程学院，湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室，湖南永州425199）

以干燥的薏米为原料，采用正交试验研究薏米油的提取工艺条件。结果表明：薏米油产率的影响因素依次为：溶剂（D）＞温度（A）＞时间（C）＞料液比（B）；最佳提取条件为A1B1C2D2，即提取溶剂为正己烷，为温度30℃，时间20 min，料液比为1∶8（g/mL），此时薏米油的提取率达到最优，为12.05%。薏米油的抑菌试验表明：薏米油对大肠杆菌的有效抑菌浓度为20%，对金黄色葡萄球菌的有效抑菌浓度为40%，对普通变形杆菌几乎无抑制效果。

薏米油；提取工艺；抑菌作用

薏米又名薏苡，是我国广泛栽培最古老的作物之一。薏米营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪，以及少量的VB、VPP、薏米素、薏米醋及特有的三萜类化合物等。研究表明，薏米含油量约为11.74%，是普通家庭食用大米的30倍［1］；不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的84%，具有较高的营养价值和较强的保健功能［2］。中医认为，薏苡性甘味淡，具有清热温气健脾补肺以及消痛等功能［3］。临床研究表明，薏苡仁油具有抗炎，抗病毒，清热止血，排脓，免疫调节，抑制细菌以及癌细胞的生长［4］。此外，薏苡仁油还能吸收一定量的紫外线，在化妆品中加入薏米的提炼物还能有防晒和防紫外线的功能。因此，在营养食品、药用及轻工等方面薏米油都表现出巨大的实际应用价值［2］。……