李 伟，张一珠，付正义，张伟阳，程树军*（华东理工大学材料科学与工程学院，上海 200237）



聚乳酸薄膜对西兰花的保鲜效果分析

李 伟，张一珠，付正义，张伟阳，程树军*
（华东理工大学材料科学与工程学院，上海 200237）

用聚乳酸（polylactic acid，PLA）薄膜包装西兰花，以聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜包装和无膜包装为对照组，在（20±3）℃条件下对西兰花的相关指标进行定期测定，研究PLA薄膜对西兰花的保鲜效果。结果表明：在PLA薄膜、PE薄膜和无膜包装贮藏过程中，西兰花的VC、叶绿素含量均呈下降趋势，且前者含量明显高于后两者，而相对电导率、过氧化物酶活性均呈上升趋势，前者明显低于后两者。可见，PLA薄膜包装处理对常温条件下的西兰花有明显的保鲜效果，能有效地延长西兰花的常温货架期。

西兰花；聚乳酸；品质；常温货架

西兰花学名青花菜，是一种十字花科芸苔属甘蓝变种［1］。西兰花营养成分高，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，被誉为“蔬菜皇冠”，受到广大消费者的热爱。由于花球有很多小花组成，西兰花的蒸腾和组织代谢旺盛，采摘后室温存放2～3 d就开始变黄，且失水较多，严重影响其商品价值［2］。目前，关于西兰花的贮藏技术［3］已多有发表，例如，冰温贮藏、气调贮藏、1-甲基环丙烯处理、乙醇处理等。

聚乳酸（polylactic acid，PLA）制作的薄膜具有良好的气体选择透过性，可以作为保鲜包装材料，既可延长果蔬保存期又可减少包装废弃物。PLA具有生物可降解塑料的基本特性，在使用过后可以被安全处置，不会产生任何有害物质，相较于聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜，PLA具有高成模性、高透明性和高水蒸气透过性，并且原料来源广泛。……