高春丽，李永才*，毕 阳，刘 筱，杨 兰，乔文景，王 迪，唐 瑛（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）



采后亚硒酸钠处理对杏果黑斑病的控制及贮藏品质的影响

高春丽，李永才*，毕 阳，刘 筱，杨 兰，乔文景，王 迪，唐 瑛
（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

通过离体和体内实验研究亚硒酸钠对杏果黑斑病菌互隔交链孢（Alternaria alternata）的抑制作用及黑斑病的控制效果和贮藏品质的影响。结果表明，亚硒酸钠处理能显著抑制A.alternata菌落的生长和孢子萌发，且存在质量浓度效应，40 mg/L的亚硒酸钠能显著抑制A.alternata菌落的生长，其菌落直径较对照降低了30.8%，同时亚硒酸钠还能使A.alternata菌丝发生凹陷、扭曲等形态结构的改变；体内实验表明，采后亚硒酸钠处理能有效抑制损伤接种A.alternata的杏果黑斑病的扩展，其中20 mg/L亚硒酸钠的控制效果最佳，其病斑直径较对照减小了11%；采后亚硒酸钠处理还能够明显减少杏果乙烯的释放和呼吸强度的升高，延缓质量损失率和硬度的降低。可见硒在果蔬采后防腐保鲜中具有潜在的应用前景。

亚硒酸钠；杏果；黑斑病；抑菌特性；贮藏品质

杏果（Armeniaca vulgaris）色泽鲜艳、芳香浓郁、甜酸适口、营养丰富，深受人们的喜爱［1］。但杏果采后易受机械损伤、贮藏期短，尤其易受根霉、互隔交链孢等病原菌侵染而发病，其中以互隔交链孢（Alternariaalternata）引起的黑斑病尤为严重，造成了巨大的经济损失。且A.alternata是果蔬采后的常见病原物，可引起苹果梨、甜椒、柑橘、杏等多种果蔬产生黑斑［2］。虽然可通过使用人工合成杀菌剂进行病害控制，但由于人工合成杀菌剂长期使用会造成环境污染、病原菌抗病性和农药残留问题。……