和银霞，李卫东*，叶丽琴，张忠爽，王安萁，郝巨辉，常立军（北京中医药大学中药学院，中药材规范化生产教育部工程研究中心，北京 100102）



采前喷钙对贮藏期欧李果实腐烂率及糖酸含量的影响

和银霞，李卫东*，叶丽琴，张忠爽，王安萁，郝巨辉，常立军
（北京中医药大学中药学院，中药材规范化生产教育部工程研究中心，北京 100102）

研究采前一周喷施不同质量分数Ca（NO3）2溶液（1.0%、1.5%、2.0%）对贮藏期‘京欧1号’品种欧李果实腐烂率、糖酸含量及糖酸比值动态变化的影响。结果表明，采前喷钙降低了贮藏期欧李果实的腐烂率，增加了不同种类糖酸含量，特别是在贮藏45 d时，喷施1.5% Ca（NO3）2处理果实腐烂率为8.4%，并且果实中的蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸和草酸含量以及糖酸比显著高于对照及其他喷钙处理。采前喷钙处理利于欧李果实的贮藏，以采前一周喷施1.5% Ca（NO3）2处理效果最好。

欧李；贮藏；糖酸；采前；喷钙

欧李（Cerasus humilis （Bge.） Sok.）属蔷薇科樱属多年生矮小灌木，果实营养价值丰富，含有丰富的糖［1］、蛋白质［2］、矿质元素［3-4］、维生素［2-5］和氨基酸［6-7］等营养物质。近年来，欧李正以其富含多种营养物质特别是含钙量甚高的天然优势，受到消费者的宠爱。然而，欧李果实成熟期在7～9月，常温条件下果实采后易软化、受损伤或遭微生物的侵染而造成腐烂，采后不能在短期内销售和外调，大量的鲜果腐烂，造成较大的经济损失。因此，对欧李果实进行有效的贮藏，延长鲜果的贮藏期，以达到调节淡旺季、繁荣果品市场、实现保值或增值的目的，己经成为生产上迫切需要解决的问题。……