魏京华，陈历俊，赵军英，张 毅，景萌娜，王 品，姜铁民，*，乔为仓（1.大连工业大学生物工程学院，辽宁 大连 116000；.北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心，北京 100163）



液相色谱-质谱法快速检测4 种乳源低聚糖

魏京华1，2，陈历俊1，2，赵军英2，张 毅2，景萌娜1，2，王 品1，2，姜铁民2，*，乔为仓2
（1.大连工业大学生物工程学院，辽宁 大连 116000；2.北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心，北京 100163）

建立一种乳样经简单预处理后采用超高效液相色谱-串联质谱同时检测4 种重要的乳源低聚糖方法。牛乳及人乳经过脱脂、脱蛋白后经amide液相色谱柱用0.1%氨水-乙腈溶液梯度分离，采用质谱检测。2 种唾液酸乳糖标准品的标准曲线在0.78～50.00 mg/L范围内线性良好（R2＞0.990），2 种岩藻糖乳糖标准品的标准曲线在1.56～100.00 mg/L范围内线性良好（R2＞0.990）。加标回收率在80.00%～100.00%之间，重复性、精密度实验所得相对标准偏差均小于5.00%。

超高效液相色谱-串联质谱；低聚糖；牛乳；人乳

牛乳是一个复杂的混合物，它是由脂质、低聚糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和其他生物活性物质组成［1］。而低聚糖作为人乳中除蛋白、脂类之外的第三大丰富的物质，含量在7～12 g/L。不同低聚糖在含量、结构和分子质量方面存在很大差异［2］，它们是由2～10 个单糖残基通过糖苷键共价连接形成［3］，不仅包括多种高度支化的种类，还有同一分子质量不同结构排列，有100 种以上结构［4-5］，是一种极其复杂的混合物。乳源低聚糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育也十分重要［6］。……