代　宇，代汉聪，周　军，姚　瑶，曾凤鸣（1.泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000； 2.国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州646000）

颗粒活性炭不同填充高度对白酒动态处理效率的影响研究

代宇1，2，代汉聪1，2，周军1，2，姚瑶1，2，曾凤鸣1，2
（1.泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000； 2.国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州646000）

摘要：利用活性炭对白酒进行吸附处理既能有效解决浑浊现象，又能减少酒中的邪杂味；同时能促进醇和酸的酯化反应、乙醇和水的缔合作用，醛类物质部分被吸附、催化，对白酒老熟具有促进作用。在颗粒活性炭柱吸附处理过程中，当炭柱直径为30 cm时，选取最佳炭柱填充高度能有效吸附金属离子，又能提高白酒质量。通过实验综合分析，得出以下结论：颗粒活性炭不同填充高度对白酒进行动态处理，以填充高度为30 cm即径高比为1∶1处理时对白酒中香味物质损失最小，能有效改善白酒口感，提高质量，同时对金属离子具有较好的吸附效果。

关键词：白酒； 活性炭； 填充高度

在颗粒活性炭柱吸附处理中，整个吸附流程是一个复杂的动态过程，介质界面上会不断发生着吸附、交换的动态变化。装柱颗粒活性炭可重复再生使用，用95%vol的酒精洗脱或反冲解吸再生。通过颗粒活性炭的吸附和拦截作用能有效处理白酒中浑浊失光物质，又能减少酒中的邪杂味，提高酒质［1］。酒中铅、镁、锰等金属离子的含量水平直接影响饮酒者体内负荷量。同时，白酒中各种微量、痕量金属元素，对酒质起着不可忽视的作用。……