李志斌，李　净，张　明，许凌云，谢逾群，陈茂彬（1.湖北枝江酒业股份有限公司，湖北枝江44200； 2.湖北省酿酒酒工程技术研究中心，湖北枝江44200； .湖北工业大学，湖北武汉40068）

白酒中新型沉淀的研究

李志斌1，2，李净1，2，张明1，2，许凌云1，2，谢逾群3，陈茂彬3
（1.湖北枝江酒业股份有限公司，湖北枝江443200； 2.湖北省酿酒酒工程技术研究中心，湖北枝江443200； 3.湖北工业大学，湖北武汉430068）

摘要：白酒中的异物多种多样，既有外界带入的，也有自身经过一系列的物理或化学变化后形成的。新型沉淀是一种不易出现的沉淀，在酒液中表现性状与一般沉淀不一样，是酒液中的Ba2+、SO42-的浓度超过其浓度积常数后形成的BaSO4沉淀。

关键词：白酒； 新型沉淀

在竞争性的商品市场中，商品的质量问题是一个值得厂家格外关注的问题。盛装在透明玻璃瓶中的白酒，其沉淀物能对感官产生强烈刺激，对产品的质量特别是外观质量会造成相当严重的影响。因产品出现沉淀问题而退货和消费者索赔的质量事件也时有发生，甚至会在监管部门质量抽查中发生不合格情况，这不但使厂家在经济上遭受巨大损失，而且还会给厂家的市场占有率和声誉带来极大的负面影响。因此，白酒企业一般都很重视酒中有异物出现的情况。

1　材料与方法

1.1材料、试剂及仪器

材料：有沉淀酒样、无沉淀酒样、活性炭（与沉淀酒样生产所用同批次）。

试剂：正己烷、硝酸、硫酸钡标准品。

主要仪器：电动离心机、恒温干燥箱、ICP/MS、离子色谱、扫描电子显微镜、红外光谱仪。……