文｜郝韬贤

鲜花之国历史与科技的交融

文｜郝韬贤

2004年由荷兰人培育的彩虹玫瑰（Rainbow Rose）。彩虹玫瑰的花瓣呈现出多种颜色，让人眼前一亮。这些彩虹玫瑰是由白玫瑰变化而来，彩虹玫瑰除了色彩艳丽，还能散发出香甜味。

以二战为分水岭，如果说荷兰在之前是由于历史机缘以及地理环境成为了农业强国，那么在二战之后，荷兰农业站在世界之巅却是因为科技。

提到荷兰，人们的脑海里就会浮现出风车和郁金香。有人说，如果你没来过荷兰的库肯霍夫，也许就不能真正理解“乱花渐欲迷人眼”是什么意思。

郁金香是荷兰的国花，美丽的郁金香向世人展示着荷兰花卉产业的发达。但花卉产业其实只是荷兰农业的一个缩影，花卉产业的发达与整个农业环境相关。

历史

自古以来荷兰就是一个农业种植较为发达的地方。从荷兰的名字来看，英语Low Countries及法语Pays-Bas都是低地的意思，荷兰境地土壤肥沃、河流众多、气候温和、水源充足。早在16世纪，荷兰就已经开始发展园艺学，在17世纪初就开始专业种植草莓，还开始搞林业，把树苗卖向整个欧洲。

在同时期，著名植物学家卡罗勒斯·克鲁斯（Carolus Clusius）将郁金香引入了荷兰，种植于莱顿大学。时值荷兰黄金时代，刚刚独立于西班牙，海权逐渐强大，经济繁荣，各阶级人民产生了广泛的审美需求，于是郁金香变得非常受欢迎。甚至出现了“郁金香泡沫”，这是人类有史以来，第一次有记录的商业投机活动。

在17世纪荷兰已经改变了农业经营方式，以莱顿为中心，开始从单纯的食物生产升级到了更高的形态并扩张出口。虽然郁金香泡沫导致郁金香价格一落千丈，但这场郁金香泡沫建立起了荷兰花卉、水果等的销售渠道，让这个行业本身存活了下来。

在工业革命开始以后，大量来自新大陆的食物打击了欧洲的小麦价格，同时生活水平提高的欧洲人对于食物的多样性有了更高的需求，由于荷兰本身土地不多，使荷兰人开始倾向于种植经济作物。得益于工业发展，荷兰人可以把他们的产品更轻松的卖出去，在这一时期，正好英国经济发达，荷兰的各类经济作物大量出口到了英国，在这过程中又反哺了国内市场，再一次促进了农业模式的发展。19世纪中期荷兰和德国的铁路系统连接以后，大量的花卉出口到德国。从1846～1870年，荷兰各类园艺产品出口量翻了8倍多。再往后到20世纪初，如果不考虑货币贬值，相比1870年，又翻了将近20倍。

从中世纪结束打下的基础，再到19世纪结束借助工业发展完成的爆发式增长，地理位置的优越加上荷兰人重商有头脑，使荷兰在一个世纪以前便成为了一个农业强国。

近代发展

在进入20世纪以前，荷兰就已经成为了一个农业强国。在一战时期荷兰已经开始每年出口2500万公斤的花卉产品。到了1930年，虽然面临着严重的经济萧条，花卉出口仍然增加到了5000万公斤。

荷兰的农民拥有的土地有限，所以他们在有限的土地上自发地开始逐渐开始大量使用温室技术。也就是说荷兰人，在一百多年前就开始逐渐使用温室技术，从简单变得逐渐复杂，从使用低矮的玻璃棚到开始使用更接近现代意义的真正温室。

虽然最早的温室很多都是给葡萄等水果及蔬菜使用的，但逐渐积累起的技术经验也让荷兰人开始把温室应用到花卉上。到1930年左右，一公顷的温室每年已经可以生产出100万支玫瑰。而那些插花也第一次可以通过飞机运往更远的地方。在这个时候，观赏类植物的总产值已经接近整个园艺行业产值的30%，占到了非常大的比重。

鲜花拍卖行

自从荷兰人开始大量生产出口花卉之后，传统的销售渠道已经不能满足需求了。这些从19世纪末开始涌现的拍卖行业大大加快了产品的销售速度。荷兰的阿斯梅尔鲜花拍卖市场（Aalsmeer Flower Auction）是世界上最大的鲜花交易市场，世界上有80%的花卉产品是来自于这个鲜花拍卖市场的交易，每天的交易量在2000万单位。这个机制的存在，使荷兰的园艺产业很少再出现滞销的情况，虽然行情有好有坏，但是他们总能及时地把东西卖出去，让种植户没了后顾之忧。

科技的力量

二战后，得益于欧洲经济的迅速发展，荷兰的出口事业保持了良好的势头。但是随着人口的增长，城市发展，荷兰总的耕地面积和人均耕地面积都在逐渐减少。解决这个问题唯一的方案就是提高经济作物的种植比例，同时努力提升单位面积的产量。大量的新科技，新技术应用到了农业生产商。其中50年代发展起来的荷兰Venlo式温室也成为了现代温室的代表。

到了90年代，50%以上的荷兰温室进行的是花卉种植。到了2011年，荷兰的花卉交易已占到了全世界花卉交易的50%，其中，郁金香等球茎类花卉的交易占到了全世界交易的80%。与此同时，荷兰也成为了世界上最大的西红柿、洋葱、种子产品出口国。

在整个过程中，天然气给荷兰温室种植带来的影响巨大。最初天然气只是为了取代煤作为温室的加热能源，而在应用过程中，出现了一系列的工程改进。比如CHP的应用，通过燃烧天然气产热来加热温室，产生洁净的二氧化碳来供给植物使用，同时产生电能来供应逐渐部署的人工光源，甚至到现在可以出售富余的电能。由于天然气的价格波动，促使了荷兰人绞尽脑汁利用每一焦耳的能量，而这带来的便是温室结构材料、传感技术、新能源、光源乃至国家电网的综合进步，使荷兰人在温室气候控制方面逐渐做到了世界的极致。到现在他们仍然没有停下步伐。

现今荷兰在农业上的优势尤其体现在技术层面。这得益于研究机构和种植行业的紧密联系，每年欧洲出现的各类农产新品种中有七成是荷兰培育的，荷兰花农和研究人员对于花卉变异植株有高度的敏感性。在设备上，荷兰温室也代表了现代温室最高的发展水平。