刘秀清

（黑龙江省食品药品检验检测所，哈尔滨150088）

婴幼儿配方乳粉中脂肪酸测定不同定量方法的差异性

刘秀清

（黑龙江省食品药品检验检测所，哈尔滨150088）

婴幼儿配方乳粉中不同脂肪酸组分定量方法在相关标准中主要有外标法与归一化法标法。通过对两种定量方法的比较研究，发现两者存在显著误差，究其原因：脂肪中各脂肪酸质量分数差异较大及分别进行外标法定量时计算所得的总脂肪酸质量分数因累计误差而导致偏低等原因，使得计算所得的各脂肪酸组分显著高于实际质量分数。经研究证明：两种方法脂肪酸组分测定结果外标法较归一化法偏高（约20%～30%）；。而归一化法计算的为相对质量分数，其测定误差远低于外标法，更接近其实际质量分数。建议采用归一化法定量测定脂肪酸组分更为准确合理。

气相色谱；婴幼儿配方乳粉；脂肪酸组分；定量方法

0 引言

根据食品安全国家标准［1-2］，婴幼儿配方乳粉对月桂酸、肉豆蔻酸、反式脂肪酸、二十二碳六烯、二十碳四烯酸各占中脂肪酸的质量分数规定了限量值。测定上述脂肪酸组分规定采用国家标准方法［3-4］中规定的定量方法为外标法与归一化法。在国家监督抽查等中，若某组分的质量分数在限量值附近时，各检测机构由于采用了不同的方法其同一批次的检测结果截然不同：即外标法定量时超过限量值判为不合格，归一化法则判为该指标合格。为此引起了相关企业及相关部门对检测结果的质疑。……