刘旭光，聂燕华，孔凡利，吴杭涛，陈　　阳

（广东农工商职业技术学院热作系，广东广州　510507）



不同处理香蕉花黄酮提取工艺及DPPH自由基清除能力研究

刘旭光，聂燕华，孔凡利，吴杭涛，陈阳

（广东农工商职业技术学院热作系，广东广州510507）

摘要：试验以芦丁为标样，把香蕉花中黄酮提取量作为参考指标，探讨晒干和微波处理的香蕉花以乙醇、水为提取剂时的最佳提取工艺，通过单因素试验及正交试验得出最佳提取工艺并测定DPPH自由基清除能力。结果表明，用微波炉中火微波4 min，再用55℃烘箱烘干，粉碎60目的香蕉花，以蒸馏水为提取剂，料液比1∶30（g∶mL），提取温度70℃，每次提取3 h，提取2次，测定黄酮含量为20.36 mg/g，DPPH自由基清除率为76.63%。

关键词：香蕉花；微波；晒干；黄酮含量

香蕉属芭蕉科芭蕉属多年生草本植物，对温度的要求较高，喜高温高湿，怕低温、忌霜冻[1]。广东省地处南亚热带，水、肥、气、热条件优越，地缘优势明显，香蕉产量占全国总产量37%以上，成为我国香蕉的最大产地。但香蕉产地又处在我国的台风重灾区，每年的夏秋季节常受到台风袭击，香蕉树被拦腰折断；同时受到冬春低温影响，大面积香蕉树被低温冻死，蕉农对蕉园大面积砍枝修叶，香蕉植干、香蕉花蕾被当作废弃物遗留在田地里；同时收割成熟香蕉，果实外的香蕉花，经常被当作废弃物扔掉，每年大概有100 t香蕉花浪费在地里。

广东主栽品种大蕉和粉蕉富含钙、铁、钾等矿物质和膳食纤维，黄酮含量高，具有较强的抗氧化活性[2-3]。现代研究证明，黄酮类化合物是重要的抗氧化剂，其生理作用多种多样[4]。……