周晓婉，唐永萍，石亚莉，周会玲*（西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌　712100）



1-MCP对低温贮藏苹果灰霉病抗性的诱导作用

周晓婉，唐永萍，石亚莉，周会玲*
（西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌712100）

摘 要：以红富士苹果为试材，研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对低温贮藏（0±1）℃苹果灰霉病的控制效果及其诱导抗病机理。结果表明：采后1 μL/L 1-MCP处理较对照可显著降低损伤接种苹果灰霉病的发病率，抑制病斑的扩展（P＜0.05）。同时1-MCP处理能够诱导果实中苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶活性的提高，促进总酚、类黄酮和木质素的积累，降低膜脂过氧化程度，减少丙二醛的产生，从而提高果实的抗病性。研究结果可为1-MCP防治苹果采后病害提供理论依据。

关键词：苹果；1-甲基环丙烯；低温贮藏；灰霉；诱导抗性

周晓婉, 唐永萍, 石亚莉, 等. 1-MCP对低温贮藏苹果灰霉病抗性的诱导作用[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 254-260. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201612046. http://www.spkx.net.cn

ZHOU Xiaowan, TANG Yongping, SHI Yali, et al. Mechanism of 1-MCP treatment in induced resistance to gray mold of apples during low-temperature storage[J]. Food Science, 2016, 37(12): 254-260. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201612046. http://www.spkx.net.cn

苹果酸甜适口，美味多汁，加之富含维生素、膳食纤维、类黄酮、矿物质、果胶、蛋白质、氨基酸等多种营养，已成为人们膳食的重要组成部分。此外，苹果是我国生产和出口的主要水果，具有重要的经济价值[1]。然而，苹果采后贮藏期间会发生各种病害，造成严重的经济损失[2]。其中灰霉病是苹果采后常见的侵染性真菌病害之一，它有两种致病途径：一是伤口侵染；二是花期侵染，潜伏到贮藏后期才会发病[3]。化学药剂处理结合冷藏是目前苹果贮藏期间防治真菌性病害的常用方法，但由于灰葡萄孢具有很强的耐低温能力，即使在0 ℃冷藏条件下也会繁殖侵染，果实一旦感病，伤口便迅速感病，造成全果腐烂。……