陈月华，王　娜，李　嘉，李　瑞，李　真，范会平

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州　450002）



冬瓜皮中总三萜的提取工艺优化

陈月华，王娜，李嘉，李瑞，李真，*范会平

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州450002）

摘要：为了优化冬瓜皮中总三萜的最佳提取工艺条件，在单因素试验基础上，选取了料液比、乙醇体积分数和提取温度为影响因子。根据Box- Behnken中心组合原理设计三因素三水平试验，以冬瓜皮中总三萜的提取量为响应值进行响应曲面分析。结果表明，冬瓜皮中总三萜提取的最佳工艺条件为料液比1∶11（g∶mL），乙醇体积分数95%，提取温度80℃，且实际提取量为3 798.63 μg/g，与模型预测值（3 817.43 μg/g）基本相符。

关键词：冬瓜皮；总三萜；提取工艺

冬瓜为一年生草本植物，原产于中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛栽培。冬瓜可以煮汤、炒食，具有减肥、润肺、消除身体水肿的功效。冬瓜皮是冬瓜的干燥外层果皮，分为表面有刺和表面没刺2种［1］。冬瓜皮营养丰富，含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，以及烟酸、胡萝卜素、VB1和VC等矿物质和微量元素等。三萜类化合物具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒、降低胆固醇、杀软体动物与抗生育等多种生物活性［2-3］。目前，对冬瓜皮中总三萜的提取工艺很少报道，本试验在单因素试验的基础上，采用响应面法优化冬瓜皮中总三萜的提取工艺条件，以期为冬瓜皮中总三萜的提取提供参考。

1　材料与方法

1.1试验材料

冬瓜皮，采集于孟州市培茂食品厂。……