摘要：萝卜籽中富含油脂，而萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量较高，具有较高的保健功效和开发价值。综述萝卜籽油中脂肪酸、莱菔素、VE和甾醇以及芥子碱的生理功效，介绍萝卜籽油主要的提取方法，以期为我国萝卜籽油的深入开发提供借鉴。

关键词：萝卜籽油；活性成分；提取方法

中图分类号：TS225.1 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）02-0052-02

萝卜又名莱菔，是十字花科植物的一种，在我国根菜类蔬菜中占有极为重要的地位。硫代葡萄苷是十字花科蔬菜中重要的次生代谢产物，到目前为止已发现有近120种，广泛存在于十字花科植物如萝卜、甘蓝、黑芥子和辣根等中。在萝卜的种子中，4-（甲基亚磺酰基）丁基硫代葡萄苷和4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄苷含量特别高；在萝卜的根中，4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄苷的含量特别高。4-（甲基亚磺酰基）丁基硫代葡萄苷可降解产生Sulforaphane，该物质是植物体中目前发现的抗癌活性最强的物质。另外，萝卜籽中含有独特物质——莱菔素，莱菔素经研究认为是抗癌活性最强的天然活性成分之一，对肿瘤和癌症等有很强的抑制作用。萝卜籽中含油率可达45%，油中不饱和脂肪酸占90%左右，含有丰富的亚油酸、α-亚麻酸和γ-亚麻酸。在我国宋代出版的《天工开物》中就有记载，萝卜籽油与芝麻油一样都属上品油脂，有益五脏之功效。本文综述萝卜籽油中生物活性物质的种类及其功效作用，以期为今后萝卜籽油的开发利用提供理论依据。

1 萝卜籽油的活性成分