邓桂兰（广东轻工职业技术学院，广东广州510300）



茶皂素的提取及纯化研究

邓桂兰
（广东轻工职业技术学院，广东广州510300）

摘要：茶皂素是一种存在于茶树种子（茶籽、茶叶籽）中的天然表面活性剂，具有乳化、分散等表面活性以及抑菌、抗炎等多种生物活性，广泛应用于化工、农药、饲料、医药等领域。介绍从油茶饼粕中提取茶皂素的生产工艺以及茶皂素粗品纯化的方法，以期为油茶饼粕的综合利用提供一定参考。

关键词：茶皂素；油茶饼粕；提取；纯化

油茶籽榨取茶油后剩下的渣饼即为油茶饼粕，是茶油生产的下脚料。我国油茶饼粕年产量约90万t[1]，数量十分可观，但目前我国油茶饼粕除一小部分作为肥料或清塘剂使用外，其余大都被废弃，造成了很大的资源浪费。研究发现，油茶饼粕含有茶皂素、生物碱和多酚类等多种活性物质[2]。茶皂素又名茶皂甙，是一种优良的非离子型天然表面活性剂，具有溶血、抗菌、抗病毒、抗应激、降血脂等多种生理活性，可广泛应用于日化、医药、食品和农药等行业[3]。油茶饼粕中茶皂素含量为12.8 %～13.8 %，据此估算我国每年至少要扔掉13万t油茶皂素[4]。鉴于此，如何从油茶饼粕中有效提取和纯化茶皂素是目前科学研究的热点。

1　茶皂素的性质

茶皂素是一类结构相似的齐墩果烷型三萜类皂苷混合物，其单体结构称为茶皂苷，由皂苷元、糖体、有机酸（或糖醛酸）3部分组成。茶皂素为乳白色或淡黄色无定形粉末，平均分子式为C57H90O26，相对分子量为1200～2800左右，熔点223℃～224℃，是一种非离子型极性物质[5]；……