章艳珍，査结祥，李　李，陈文军，周启霞(安徽医科大学公共卫生学院，合肥　00;黄山职业技术学院医学系，安徽黄山　45000;安徽人人福豆业有限公司，合肥　00)



黄山地区居民地方特色食品摄入量及其与血压关系探讨

章艳珍1，2，査结祥2，李李1，陈文军1，周启霞3
(1安徽医科大学公共卫生学院，合肥230032;2黄山职业技术学院医学系，安徽黄山245000;3安徽人人福豆业有限公司，合肥230032)

摘要:目的:了解黄山地区地方特色食品及特色茶的摄入情况，探讨地方特色食品摄入对高血压患病率的影响，为改善当地居民的营养搭配及健康状况提供科学依据。方法:利用方便抽样的方法，选取黄山市境内三区四县518户常住居民，每户选取1名40岁以上的家庭成员作为调查对象。问卷调查研究对象的人口学资料、疾病史等，并规范测量身高、体重、血压、腰围。采用食物频率问卷法记录调查对象1年的特色食品摄入频率和摄入量，再折算成标准人日摄入量。结果:黄山地区居民食用频率较高的地方特色食品是香菇、新鲜竹笋、火腿、咸肉、茶干、小烧饼、石头馃，每月3次及以上分别占46.1%、39.6%、44.8%、47.0%、39.6%、45.0%、38.4%，而毛豆腐和臭鳜鱼的食用频率并不高。结论:黄山地区居民食用的地方特色食品是香菇、新鲜竹笋、火腿、咸肉、茶干、小烧饼、石头馃，地方特色食品的摄入及饮茶与高血压可能无关。

关键词:地方特色食品;食物频数法;高血压

研究指出，地域食品与健康呈现一定的相关性［1-3］。为了解黄山地方特色食品对当地居民营养素摄入的……