张　帆，张　倩，胡小琪，徐海泉，马冠生(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京　00050;海南医学院公共卫生学院，海口　5799;北京大学公共卫生学院，北京　009)



实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均食物供应情况

张帆1，2，张倩1，胡小琪1，徐海泉1，马冠生3
(1中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050;2海南医学院公共卫生学院，海口571199;3北京大学公共卫生学院，北京100191)

摘要:目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平，为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%～30%的小学和初中，通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9 346所供餐学校中，每日生均食物供应量中位数分别为粮谷类257.5g、蔬菜196.4g、禽畜肉66.2g、鸡蛋9.9g、豆制品7.2g、牛奶0.0g、植物油12.9g。经检验，中小学、不同季节、不同供餐模式的7类食物生均供应情况差异均有统计学意义(P值均＜0.05)。结论:我国“营养改善计划”学校的生均食物供应水平总体偏低，学校食堂应优化食物供应结构，增加富含优质蛋白质的食物供应，预防学生营养不良的发生。

关键词:农村;学校食堂;膳食调查;食物供应

为改善我国贫困农村地区学生营养健康状况，国务院下发了《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)，全国22个省、市、自治区从2011年11月开始启动实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)，每年投入160亿元为中西部集中连片贫困地区的2 600万农村义务教育学生提供营养膳食补助［1］。……