孙红梅，罗　蓉，陈瑞仪(安利(中国)日用品有限公司，广州5063;广东省疾病预防控制中心，广州5430)



四季豆和淡豆豉提取物降血糖动物实验研究

孙红梅1，罗蓉1，陈瑞仪2
(1安利(中国)日用品有限公司，广州510613;2广东省疾病预防控制中心，广州511430)

摘要:目的:研究四季豆和淡豆豉提取物的降血糖作用，为开发辅助降血糖的保健食品提供实验依据。方法:设低、中、高三个四季豆和淡豆豉提取物受试样品组，1个纯水对照组、1个高血糖模型对照组，每组12只小鼠。3个剂量组分别给予0.14、0.28、0.83g/kg BW受试样品，相当于推荐日服量的5、10、30倍。用四氧嘧啶制备高血糖小鼠模型后，连续用受试样品30d后，观察其对高血糖模型小鼠和正常小鼠空腹血糖和糖耐量的影响。结果:受试样品在0.83g/kg BW剂量下，高剂量组的糖耐量值明显低于高血糖模型对照组(P＜0.05) ;在0.14g/kg BW和0.83g/kg BW剂量下，低、高剂量组的空腹血糖值明显低于高血糖模型对照组(P＜0.01、P＜0.05) ;同时受试样品对正常小鼠的空腹血糖没有明显影响(P＞0.05)。结论:四季豆和淡豆豉提取物对糖尿病小鼠的血糖具有辅助调节作用。

关键词:四季豆提取物;淡豆豉提取物;降血糖功能

四季豆(Phaseolus vulgaris)属豆科植物［1］，其含有的α-淀粉酶抑制剂(α-amylase inhibitor)可以通过抑制肠道内唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性，阻碍食物中碳水化合物的水解和消化，减少糖分的吸收，从而起到降低血糖的作用［2-5］。淡豆豉是豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，除含有优质蛋白质、必需脂肪酸、无机盐和维生素外，还包括大豆异黄酮类、淡豆豉多糖、大豆皂苷等多种生物活性成分［6-9］。……