唐文付

摘 要 随着劳动保险费用及工资水平的不断上涨，高校餐饮“微利经营”的空间日益缩小。餐饮行业是劳动密集型行业，学校要稳住和提高利润空间，必须加强人力成本控制。本文分析了高校餐饮用工的现状和特点，以此探寻降低劳动力成本的一些方法。

关键词 高校 餐饮业 人力成本 有效途径

随着我国劳动力市场政策法规日益规范和严格，各地社保最低缴费基数和最低工资不断上调，员工的劳动保险费用和工资水平也不断上涨。人力成本的不断加大使得销售价格“长期不变”的高校餐饮业的利润空间越来越小。学校可以通过分析校内餐饮用工的特点来自主掌控劳动力成本。

一、高校餐饮劳动力用工现状

（1）近几年工资及社保费用支出不断加大。随着我国劳动力市场政策法规的不断规范和人们保险意识的不断提高，员工对工作的诉求除了更高的收入外，还会考虑到社会保障、医疗等福利。现在政策规定学校必须为员工交纳“五险”，间接为劳动者支付了更高薪金。而且随着工资和社保最低缴费基数的上调，间接成本不断加大。据报道，2015年全国已有28个地区宣布上调最低工资标准，上调地区数量远超去年。上调后月最低工资最低的三个省分别为海南、湖南、广西，最低工资分别为1270元、1390元、1400元，相比去年分别增加了14.4%、9.9%、16.7%。依此推断今年单位为员工承担更多的社保费用开支。

（2）员工流失率高。餐饮业的一线员工整日重复着简单、繁重劳动，工资相对其他行业低，跳槽门槛低，相应的晋升、加薪的物质激励诱惑不够高，员工满意度低，流失率极高。……