萧燕

四年更换四次招牌，则在业内引起热议。高频“变脸”并没有使西贝经营混乱或定位不清，反而使西贝的门店数在短短几年内从20家快速扩张到70家，营业额也从7亿元飙升到近20亿元。而西贝从行业黑马跃升为标杆企业的幕后推手，也随着西贝的名声大噪而浮出水面，她是胜加品牌咨询总经理樊娟。她也从借势和造势两个方面对西贝的品牌策略进行了解读。

借势：大事件营销

2012年，《舌尖上的中国》的热播席卷大江南北，其中陕北老汉质朴的形象和黄馍馍的美味给人留下深刻印象。《舌尖》不仅仅是一部成功的纪录片，也成为人们定义美味、寻找美食的方向标。善加利用《舌尖》的热播效应和热门人物，来进行自己的品牌营销，便可有事半功倍之效。西贝抓住了这个难得机会，签约同样来自西北的黄老汉为形象代言人，独家售卖黄馍馍，不仅让西贝成为超高人气的餐厅和坚持手工精神的代名词，也带来了3000万个黄馍馍、过亿的销售业绩。之后，《舌尖2》热播，与坚持手工制作挂面的张爷爷签约，也就成了顺理成章之事。两次借助热门大事件的成功营销，让很多没有尝过西贝的顾客走进西贝，让之前不喜欢西贝的路人成为“铁粉”。

西贝的创始人贾国龙在一次公开演讲中曾讲过：“西贝做品牌的方法，是聪明人用足笨功夫。” 笨功夫就是不走捷径，不取巧，不惜力，用最朴素真诚的态度去做事。至于聪明人，说的是用聪明的方法做事的人。樊娟对此也有自己的见解，在产品研发上，聪明的方法不是更好而是不同，不是更多而是唯一；……