王　莉，李　斌，王　韧，罗小虎，李亚男，陈正行（.江南大学食品学院，江苏无锡　4；.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳　06）



PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用

王莉1，李斌2，王韧1，罗小虎1，李亚男1，陈正行1
（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161）

摘要：PBL教学法是以问题为基础的教学方法，该法以学生为主、老师为辅，提高学生的学习兴趣，培养学生的自主学习能力，提高分析和解决问题的能力。为了提高“功能性食品”课程的教学质量，研究引入PBL教学法，以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组，从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对“功能性食品”课程PBL教学的效果进行了分析。结果发现，大部分学生成绩明显优于之前，学习能力提高显著，学生比较认同PBL教学法，PBL教学法值得进一步推广。

关键词：PBL教学法；功能性食品；应用

0　引言

基于问题的学习方法（Problem-based learning，PBL），也称问题式学习，1969年由美国的神经病学教授Barrows在加拿大的McMaster大学首创，如今已经成为国际上比较流行的一种教学方法。PBL教学法与传统的以教师讲授为主不同，强调的是学生的主动学习，教师通过启发教育，让学生通过合作，主动寻找解决问题的方法，这种方法的教学理念是让学生摆脱课本的束缚，将所学的知识运用到各种现实的问题中去，使学生更加深刻地掌握问题背后的科学知识与理论知识，培养学生的自主学习能力和解决问题的综合能力。最近，在法律、化学和计算机等其他专业的高等教育领域也有报道开始使用这种教学方法，但在食品科学与工程专业的应用还是比较少见[1-2]。……