李　达，姜　楠

（1.天津现代职业技术学院，天津　300350；2.天津津滨华测产品检测中心有限公司，天津　300300）



刺梨中功效成分相互影响的初步研究

李达1，姜楠2

（1.天津现代职业技术学院，天津300350；2.天津津滨华测产品检测中心有限公司，天津300300）

摘要：文章探讨了刺梨功效成分之间的干扰程度，结果表明，超氧化物歧化酶和黄酮相互干扰，以及超氧化物歧化酶、黄酮和VC三者相互干扰。通过连续动态测定各自含量变化情况，根据变化趋势推测干扰程度。

关键词：刺梨；VC；超氧化物歧化酶；黄酮

刺梨是一种强身健体、防病治病的药用型水果。刺梨既是珍果也是良药，《本草纲目》中记载：“其花、果、叶、籽皆可入药”。现代大量研究也表明，刺梨具多种药用保健之功效[1-2]。刺梨中主要功效成分包括黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、VC。

1　材料与方法

1.1试验材料

刺梨，贵州花溪本地产刺梨。

1.2测定方法

1.2.1VC的测定

2,6-二氯酚靛酚法。

1.2.2超氧化物歧化酶（SOD）的测定

邻苯三酚自氧化法[3]。

1.2.3黄酮的测定

分光光度法[4]。

1.3刺梨中黄酮与超氧化物歧化酶的相互影响

（1）SOD对黄酮稳定性的影响。配制与刺梨果实中含量相同的黄酮溶液与刺梨果实中含量0.5倍浓度等量浓度、2倍浓度SOD溶液，分别使0.5倍浓度等量浓度、2倍浓度SOD溶液与黄酮溶液混合。避光常温保存，分别测定其第1，3，5，7，9天的含量。通过4组数据中黄酮含量的差异，寻找出SOD对黄酮稳定性的影响。

（2）黄酮对SOD稳定性的影响。配制与刺梨果实中含量相同的SOD溶液与刺梨果实中含量0.5倍浓度等量浓度、2倍浓度黄酮溶液，分别使0.5倍浓度等量浓度、2倍浓度黄酮溶液与SOD溶液混合。……