孔　兰， 薛雨晨,2， 苏　菊， 龙庆德， 沈祥春*， 徐旖旎，2*

(1.贵州医科大学 天然药物优效利用重点实验室， 贵州 贵阳　550004； 2.贵州医科大学 基础医学院， 贵州 贵阳　550004)



西兰花花蕾、茎、叶及种子的挥发性成分分析*

孔兰1， 薛雨晨1,2， 苏菊1， 龙庆德1， 沈祥春1*， 徐旖旎1，2*

(1.贵州医科大学 天然药物优效利用重点实验室， 贵州 贵阳550004； 2.贵州医科大学 基础医学院， 贵州 贵阳550004)

[摘要]目的： 了解西兰花不同部位挥发性成分的组成和含量。方法: 利用水蒸汽蒸馏提取西兰花花蕾、茎、叶及种子4个部位挥发性成分，用GC-MS联用仪进行分离测定，结合检索NIST 98标准质谱图库和WILEY 275质谱图库对分离化合物进行结构鉴定，应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果: 分别从西兰花的花、茎、叶及种子中分离鉴定出39、28、31和38个成分，有10种成分同时存在于西兰花的花、茎、叶及种子中，但含量各不同，一些物质存在明显的部位富集特征。结论: 西兰花不同部位的挥发油化学组成和含量不尽相同，药用价值可能存在差异，其开发利用需要综合考虑。

[关键词]西兰花； 水蒸汽； 蒸馏； 挥发油； 色谱法，气相

西兰花(Brassicaoleraceavar．Italica)又叫绿菜花、青花菜，是十字花科芸苔属甘蓝变种1～2年生草本植物，花球为绿色或紫色，原产于意大利，19世纪传入中国[1]。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养物质。除此之外，西兰花还含有异硫氰酸盐、黄酮类化合物及挥发油等药理成分，有抗肿瘤、抗菌、抗氧化及抗高血压等多种药理活性，具有良好的保健价值[1-6]。……