无抗生素鸡群的管理*

2016-04-12王新成

国外畜牧学(猪与禽) 2016年12期

关键词：饲料原料垫料球虫病

王新成

(加拿大安大略省Wallenstein Feed & Supply 饲料公司)

无抗生素鸡群的管理*

王新成**

(加拿大安大略省Wallenstein Feed & Supply 饲料公司)

几十年前，当学术界对细菌耐药性担忧时，家禽界开始生产无抗生素(Antibiotics Free)鸡群，又称ABF鸡群。一般来说，所有的鸡肉是不含抗生素的，因为肉鸡生产有停药期，鸡肉没有抗生素残留。所以在美国，鸡肉产品上不允许使用“无抗生素”的标签。然而，在非政府监控的营销材料中，这种提法仍然可能出现。

抗生素可维持动物健康、预防疾病以及治疗疾病。如果在家禽的整个饲养过程中没有使用抗生素，常用“无抗生素饲养”(Raised Without Antibiotics，RWA)这一术语来表示。然而，根据所在地不同，它的含义也有所不同。表1显示了加拿大、美国和欧洲的RWA鸡群的不同含义。

在加拿大的无抗生产中，绝对不允许使用抗生素、离子载体类或化学合成类抗球虫药。而在美国，化学合成类抗球虫药是允许在无抗鸡群中使用的。对加拿大的养殖户来说，无抗鸡群的饲养管理更具有挑战性。

许多因素可以影响鸡群的生产性能，从种鸡的营养及管理、孵化场运营、雏鸡质量，以及健康状况、日粮的营养水平和饮水的质量，到鸡群的日常管理都会产生影响。要想成功养殖无抗鸡群，管理人员不仅应该提供像一般鸡群一样良好的管理和环境条件，而且应创造更优越的生长环境，例如降低饲养密度，增加鸡群之间的间隔时间，酸化鸡舍垫料，并提供高质量的饮水。从营养上讲，选用高质量的饲料原料和均衡的日粮，是成功饲养无抗鸡群的关键。

1 雏鸡质量

无抗鸡群养殖的成功应该从高质量的雏鸡开始。雏鸡的质量对无抗肉鸡生产更为重要，因为鸡群没有抗生素的保护。种鸡的营养和管理，对其后代的健康和生产性能也是至关重要的。种鸡场应严格遵循卫生防疫方案，保证种鸡得到营养平衡的日粮。种蛋应在理想的条件下存储和管理。

孵化场应遵循严格的卫生防疫程序，定期进行严格的清洁和消毒。孵化器具必须在特定的温度下清洗和消毒。孵化温度的管理和通风设备的维护是非常重要的。有研究表明，孵化后期温度过高，会导致鸡腿部病变以及家禽生产性能下降。

运输过程对雏鸡是一种应急。必须严格监控运雏车车厢的温度和通风状态, 以确保均匀的通风和适合的温度，不应该有过热的区域和通风死角。

2 球虫病疫苗

与美国的无抗肉鸡养殖不同，加拿大的无抗肉鸡养殖是不可以使用化学试剂来控制球虫病，控制球虫病的唯一办法是接种疫苗。球虫病的控制是无抗鸡群养殖成功的关键，因为它会影响到肠道的完整性和肠道健康。球虫病会大大增加坏死性肠炎的发病风险。使用球虫病疫苗成功的关键，在于对雏鸡的均匀接种。鸡群前7 d的饲养密度，应为每羽鸡465 cm2(0.5 ft2)，垫料水分应高于一般鸡群，保持在30%～35%。较高的饲养密度和垫料水分会增加卵囊孢子的数量，增加雏鸡和粪便接触，及互相再感染的机会。这样，对球虫病产生较早的免疫力，鸡群将得到对抗球虫病更好的保护。

3 鸡群管理

10日龄后，饲养密度是影响无抗鸡群生产性能的最重要因素之一。理想的饲养密度是每羽鸡930 cm2(1 ft2)。当密度降低，家禽有更多的采食空间和饮水空间，这样，对饲料和水的竞争减少，垫料也较干燥，病原体繁殖减少。

在肉鸡生产中，对垫料水分含量的控制至关重要，而对无抗肉鸡生产，是决定成败的关键因素之一。潮湿的垫料，会导致病原菌和霉菌的过度繁殖，同时也会增加氨气的排放，将严重影响肉鸡的生产性能和鸡舍环境。所以，控制垫料水分含量，是避免氨气浓度过高最重要的一个环节。此外，还有许多因素可影响垫料水分含量，如饮水设备渗漏，各种疾病，日粮不平衡，以及鸡舍通风不良。

通风换气，可以排出由育雏器产生的燃烧废物以及由家禽产生的氨气和湿气，并不断补充新鲜氧气。肉鸡的遗传改良，使肉鸡的生长速度每年都在不断增长，所以他们对氧气的需求量越来越大，而他们的水分排放也越来越多。因此，养殖户不应该用10年前的通风换气量来养殖今天的肉鸡。充分和有效的通风换气，以及垫料水分含量的控制，是控制球虫病的关键，对无抗肉鸡生产尤为重要。

养殖户应经常检查饮水设备，以防止水分渗漏，避免导致垫料水分增加。此外，为避免饮水浪费，养殖户应当根据肉鸡的日龄，适当调整饮水器的高度和水压。

10～30日龄是鸡球虫病易感期，应该适度控制肉鸡生长速度，以避免增重过快，从而降低坏死性肠炎的发病率。养殖户应该修改光照方案，可稍微增加无光照小时数(至9 h或甚至10 h)，增强肉鸡的免疫力，并改善鸡群的健康状况。与普通鸡群相比，以上措施，对无抗鸡群更为必要。

4 无抗肉鸡的营养

成功的日粮，应该从选择高质量的饲料原料开始。饲料原料的化学成分应尽量稳定。此外，所有谷物原料不应该有霉菌和毒素的污染，这对4周龄前的雏鸡尤为重要。应该选用易消化和吸收的饲料原料，这样可减少不消化部分的量，从而减少肠道内不必要的微生物的生长，降低坏死性肠炎的发病机率。有些饲料原料，如小麦和干酒糟及其可溶物(Dried Distillers Grains with Soluble，DGGS)，如果非用不可，其最大用量应受到限制。有证据表明，这些原料在日粮中的含量与坏死性肠炎的发病机率有很强的相关关系。还有研究表明，动物性蛋白原料会增加坏死性肠炎的发病风险。一般认为，无抗肉鸡日粮应降低粗蛋白质水平，因为日粮蛋白质过高会增加坏死性肠炎的发病机会。矿物质平衡对无抗日粮至关重要。矿物质水平过高或过低，不仅会影响肉鸡的增重和饲料转化率，而且会影响垫料水分含量和肠道健康，从而影响鸡群的生产性能。

选用高质量饲料原料以及控制鸡群增重，将导致无抗饲料价高于普通饲料价。再加上无抗鸡群较低的饲料利用率，最终导致单位增重的饲料成本较高。

5 抗生素替代品

过去的几十年中，在探索抗生素替代品的实践中，研究人员进行了大量的科学研究和生产试验。一般来讲，这些替代品被分为饲料酶、植物性添加剂、益生菌、益生元和合生元(益生菌和益生元的组合)。饲料酶可改善消化和提高营养物质的利用，并在某些情况下可改善肠道健康，被营养学家广泛应用于常规肉鸡日粮和无抗肉鸡日粮中。

植物性添加剂用于人类膳食及医药已有数千年的历史。通常，植物性添加剂包括草药、香料、精油或提取物。在这些植物性产品中，精油已受到相当大的重视，其活性成分如香芹酚、百里酚、丁香油酚、大蒜素和肉桂醛已经被广泛地用于抗生素替代品以改善动物健康及生产性能。有的植物性产品有直接的抗菌效果，有的产品对免疫系统有调节作用。

益生菌，在美国又被称为直接饲喂微生物(Direct Fed Microbial，DFM)。其作用机理是与病原体竞争营养物质和生存空间，并产生或分泌代谢物，如短链脂肪酸(Short Chain Fatty Acids，SCFA)和细菌素(Bacterocin)等，可以改变肠道微生物环境，进而影响家禽的生产性能。

益生元，是饲料中不能被宿主动物消化的成分，但可选择性地促进有益微生物的生长，从而改善动物的生产性能。在这类产品中，常见的有甘露寡糖(Mannan-oliglosaccharides，MOS)和果寡糖(Fructooliglosaccharides，FOS)。

到目前为止，有关这些产品(植物性添加剂、益生菌、益生元和合生元)对动物生产性能和健康的影响，已有了相当多的研究。然而，由于这些产品的纯度和浓度，家禽健康状况、营养状况和鸡群的管理，以及这些因素的交互作用，导致它们对家禽生产性能的影响效果经常不一致。