韩浩月 译自www.WATTAgNet.com，Feed International february/march (2016)：20，22～23，25

张配配 校

你需要了解的功能性纤维五大特点

韩浩月 译自www.WATTAgNet.com，Feed International february/march (2016)：20，22～23，25

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纤维技术正成为单胃动物营养的新前沿，但由于纤维具有各种不同的性质，在应用于动物饲料前需对它们的技术特性有所了解(图1)。

图1 针叶树

近年来，纤维在营养领域引起了人们的极大兴趣。单就纤维这一术语而言，它一般是指那些不能被动物消化酶分解的植物组分。纤维是一个很复杂的概念，这是由于其包含了许多排列方式不同、物理化学特性各具特色的各种混合物。当纤维经过消化系统被肠道微生物降解时，纤维的这些特性会进一步发生改变。本文主要探讨让动物营养学家特别感兴趣的纤维技术中重要的物理、化学和发酵特性，以使人们对这一难题有更深刻的认识。

1 常规饲料原料中的四种重要纤维

与动物不同，植物无骨架，它们需依靠自身的细胞壁结构来保持直立形态。这个结构以四种重要的植物特有的纤维混合物为基础：纤维素、半纤维素、果胶和木质素。纤维素是葡萄糖聚合物，与淀粉类似，但两者在生化结构上不同，这导致了纤维完全不能被动物消化。半纤维素在植物中的含量比纤维素少，是由除了葡萄糖(如大麦富含的β葡聚糖和小麦富含的阿拉伯糖基木聚糖)外的多种糖类组成的碳水化合物类聚合物。果胶同样是由各种多糖组成，是半乳糖醛酸(半乳糖来源的酸)的长链高分子聚合物。一个常见的例子是甜菜浆，它是一类富含果胶的饲料原料。……