肖 昌 译自Pig Progress，Vol.32(2016)，№2：32～33

李 震 校 潘雪男 审 韩浩月 制图

用酵母添加剂增强猪的免疫力

肖 昌 译自Pig Progress，Vol.32(2016)，№2：32～33

李 震 校 潘雪男 审 韩浩月 制图

益生性酵母菌不管是添加在母猪的饲料中还是添加在仔猪的饲料中，均会对仔猪的免疫状态产生积极的影响。在各个大洲进行的试验均有相同的结果。

益生菌是一类通过口服以维持和/或恢复健康胃肠道正常菌群的非致病性活微生物。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的变种——布拉酵母菌(boulardii)CNCM I-1079，是一种非定殖性的、局部性使用的益生酵母菌。该菌已被注册为动物饲料添加剂，可用于仔猪和母猪饲料(Levucell SB，LSB，法国Lallemand动物营养公司)。

该菌由法国科学家Henry Boulard于1923年首次从印度尼西亚的荔枝(lychee)果实中分离到，这名科学家当时注意到当地人将荔枝果皮用于治疗腹泻而对此产生了兴起。经过广泛研究后，人们得出了有关该酵母菌几种作用模式的数据，某些领域已有广泛的文件记录，如通过耗氧、某些重要病原受体的粘附作用，产生特殊的蛋白酶或维持良好的肠道结构和功能等机制调节肠道菌群。

1 免疫系统面临的挑战

产前营养对于新生仔猪的免疫系统发育和生存至关重要。新生仔猪在出生时处于极度免疫缺失状态，新生仔猪的免疫保护、发育和生存高度依赖于初乳和乳汁中提供的特异性和非特异性免疫因子。免疫球蛋白G(Immune Globulin G，IgG)是仔猪生命周期的第1周中最有临床意义的球蛋白，仔猪在出生后24 h～48 h，可通过胃肠道吸收初乳中的IgG。

仔猪断奶是猪一生中最具应激性的事件，可导致仔猪出现肠道和免疫系统功能紊乱，并进而引起仔猪健康状况低下、生长发育迟缓和饲料摄入减少，尤其是在仔猪断奶后的第1周。获得主动免疫力是一个缓慢过程，仔猪断奶时间恰好处于被动免疫力下降的时候。对于肠道黏膜而言，该断奶危机的影响幅度和严重程度取决于免疫系统在断奶前这段时间内的发育程度。

不幸的是，生产体系确定的断奶时间与免疫系统已准备好进行断奶的时间并不一致。因此，如何管理免疫系统以取得最佳的疾病预防效果，仍是一项具有挑战性的工作。

参与免疫介导活动和调节细胞与激素组分之间复杂信号传导网络的细胞持续增殖和分化引发的易损性，导致了免疫系统对霉菌毒素诱导型免疫抑制作用的敏感。霉菌毒素诱导的免疫抑制作用可表现为T细胞或B细胞活性低下，抗体产生受到抑制，巨噬细胞/中性粒细胞效应器功能受损。霉菌毒素导致免疫功能被抑制，最终会降低动物对传染病的抵抗力，重新激活慢性传染病或降低疫苗和治疗药物的活性。

2 布拉酵母菌(S. c .boulardii)的免疫调节特性

在位于法国Brittany的一个商业猪场中，研究人员进行了一项试验。他们在预定的分娩时间前3周，通过配对和体况评估，对66头大白猪×长白猪的杂交母猪进行分群：将其分为一个按猪场常规饲养计划饲养的对照组和一个饲喂添加酵母菌日粮的试验组(饲喂数量为布拉酵母菌5×1010CFU/d)。酵母菌的饲喂时间从试验开始直至断奶为止。

饲喂酵母菌产品使母乳中的IgG浓度显著增加了21%，并有提高(+18%)初乳和乳汁中IgA(Immune Globulin A，IgA)浓度的倾向(图1)。初乳和乳汁含有较高浓度的IgA，说明给母猪饲喂益生菌可改善仔猪肠道的免疫保护作用。在另一项试验中，研究人员将30头刚断奶阉割仔猪转移至美国农业部畜牧研究中心，并将其分为两个处理组：饲料中添加或不添加酵母菌(每克饲料含2×106CFU)。

在第16天，所有仔猪均通过颈部插管给予脂多糖，这是一种通常可刺激动物机体产生强烈免疫反应的分子。与对照仔猪相比，布拉酵母菌处理组的仔猪累积平均日增重增加了39.9%，脂多糖诱导的仔猪死亡率减少了20%。除了这些指标以外，添加活酵母还得到了与对照组动物明显不同的特殊免疫——皮质醇浓度水平特征。就累积结果而言，添加酵母菌使较大量免疫细胞群产生了不同的细胞因子表达谱，但在脂多糖抗原激发之前和脂多糖初始应答过程中，皮质醇浓度降低。

作为该研究项目的一部分，Lallemand动物营养公司在澳大利亚养猪业协会2005年年会上报告了一项研究。该研究是与法国国家农业研究院以及巴西隆德里纳大学合作进行的，其目的是主要通过检查疫苗接种反应和小肠组织形态学考察霉菌毒素和酵母菌之间的相互作用。

本研究使用的试验模型证实了既往的研究结果：即日粮污染伏马毒素B1(Fumonisin B1，FB1)可诱导肠道出现特殊的形态学变化，并对特异性抗体反应有负面影响。

与添加了酵母菌但在29 d后未用脂多糖进行刺激的仔猪相比，添加了酵母菌的FB1仔猪(FB1+脂多糖)产生了相似的特异性抗体滴度。该结果表明FB1的毒害作用受到了抑制(图2)。有趣的是，添加了益生菌的FB1(FB1+LSB)与单独使用的FB1相比，仔猪空肠和回肠中的肠绒毛高度恢复到与对照组相当的水平。

3 结论

免疫系统是事关猪健康和福利的焦点问题。在某些情况下，如分娩、断奶时，或在霉菌毒素污染情况下，免疫系统会失衡，因此不能完全保护仔猪。在动物饲料中添加酿酒母菌变种——布拉酵母菌CNCM I-1079可作为一种调控免疫反应的有用工具，以此在饲喂母猪时增加初乳和乳汁中免疫球蛋白浓度，或在饲喂仔猪时显示不同细胞因子或抗体表达谱。□□

原题名：Enhancing pig immunity with yeast additives(英文)

原作者：David Saornil(Lallemand Animal Nutrition公司，法国)

S854

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1001-0769(2016)12-0015-02