贾洪信，王会然

（广东环境保护工程职业学院，广东佛山 528000）

中国及域外国家红茶产业发展现状前景及对策浅析

贾洪信，王会然

（广东环境保护工程职业学院，广东佛山 528000）

我国是包括红茶在内的各类茶叶的发源地，是最早种植、加工和饮用茶叶的国家。中国红茶随着世界贸易的推进，主动或被动地在世界范围内传播和发展。印度在英国扶持下，借鉴中国红茶的加工技术，创制红碎茶后，在产、销量两方面长期稳居世界第1位。红茶在世界茶叶贸易中也占有突出的地位，而中国和印度这两大文明古国为红茶在世界范围内的传播起到了至关重要的作用。

红茶；中国；对策

0 引言

茶叶种类很多，主要有绿茶、红茶、黑茶、白茶等种类[1]。绿茶在中国和世界范围内种植、生产和饮用最为普遍和广泛，红茶在世界各国的产销量仅次于绿茶。在世界茶叶加工史上占据非常重要的地位。黑茶虽然比较古老，但受众比较小，主要是特定地理区域和民族饮用较多，如西藏、内蒙古、甘肃等边远区域的游牧民族。但随着近年茶叶加工技术的变革，尤其是对黑茶中冠突散囊菌的深入研究及其保健价值的发掘，黑茶在中国及世界茶叶市场上的影响力剧增。红茶一般是指以特定茶树的新芽为原料，经萎凋、摇青、揉埝（切）、发酵、干燥等传统工艺过程精制而成[2]。红茶属于全发酵类茶叶，具有较高的发酵度，一般高达到80%～90%[3]。红茶以“红汤红叶”为典型感官特征，便于辨识。其香气浓郁且持久，具有清雅淡甜的花果香味，一般研究认为红茶能暖胃、促消化，活血、预防心脑血管疾病，并具有一定的抗酸化和抗氧化的保健功效。……