单春会，程卫东，唐凤仙，田　昊，颜海燕，周　红

（石河子大学食品学院，新疆石河子　832003）



研讨式教学在“食品企业管理”课程教学改革中的研究

单春会，程卫东，*唐凤仙，田昊，颜海燕，周红

（石河子大学食品学院，新疆石河子832003）

摘要：“食品企业管理”是食品专业学生的综合专业课程，研讨式教学模式适合该课程内容特点。通过构建“知识+能力”的研讨式教学模式，涵盖培养目标、知识体系、实施程序、教学策略、评价体系以及教学效果评价和反思反馈体系，以促进学生全面发展的素质教育为根本立足点，培养学生收集资料、加工处理信息、分析解决问题、语言表达、团队创新意识以及管理能力等综合能力。

关键词：研讨式教学；食品企业管理；教学质量

研讨式教学是一种将研究与教学相结合的教学方法［1］。“食品企业管理”教学对象主要是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业及相关专业的在校大学生。其教学内容主要包括食品企业的特点、食品管理的职能、食品质量体系、企业管理组织、经营决策方法、食品质量保证体系，以及跨国企业的经营理念［2］等，具有应用性、探讨性强的特点。随着社会主义市场经济的快速发展，其地位在我国食品专业的整个课程体系中日趋显现。

1　“食品企业管理”课程教学存在的问题

目前，国内“食品企业管理”课程教学还是以“讲解-接受”型传统教学模式为主。这种教学模式不符合时代的需要，存在诸多问题。①信息时代下，被动地接收知识、记忆知识已不符合时代需要。……