田燕楠，钟耀广，杜　　杰，李志勇

（上海海洋大学食品学院，上海　201306）



“食品标准与法规”课程教学改革的几点思考

田燕楠，*钟耀广，杜杰，李志勇

（上海海洋大学食品学院，上海201306）

摘要：通过分析“食品标准与法规”课程教学中存在的一些常见问题，从教学内容、教学方法、考核方式3个方面阐述了“食品标准与法规”的改革，同时结合教学实际，介绍了案例教学法、多媒体教学法、实践教学法在课程教学改革中的应用。

关键词：食品标准与法规；教学内容；教学方法；考核方式

0　引言

1991年，高校扩招政策对教育产生了明显的冲击。到2011年，全国高校在校生人数已达2 308.5万人[1]。高校扩招带来了教育质量问题，而关注教育质量是国际社会的共同追求[2]。因此，课程教学改革刻不容缓。

从近几年国内发生的食品安全事件可知，食品安全问题往往出现在食品生产、贮藏、流通及销售等一系列中间环节。而食品标准与法规就是实现从“农田到餐桌”监管的依据，是食品生产、贮藏和销售以及食品资源开发和利用必须遵守的准则，是维护社会长治久安和可持续发展的重要依据[3]。“食品标准与法规”是根据时代发展新设立的课程，是食品质量与安全专业一门重要的专业课，具有很强的理论性、政策性、时代性和实践性。然而，在目前的教学中还存在许多问题，如教材内容滞后于相关标准与法规的更新速度，教学内容枯燥等。因此，本文就教学中存在的问题、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行探讨，从中得出如下几点思考。……