陈中亮

摘要：维持机体的酸碱平衡，使机体各脏器组织有良好的发挥正常功能的体液环境，而维持人体酸碱度的物质基础就是酸碱性食物的合理搭配。

关键词：食物；酸碱平衡；人体健康

民以食为天，一日三餐是再简单不过的事情了，然而，一日三餐如何搭配，这是关系到每个人身体健康的大事。随着人们生活水平的不断提高，高血压、高血脂、高血糖、高血黏稠度等“吃出来”的“富贵病”大幅度攀升。因此，关注我们的饮食健康迫在眉捷。

人体在摄取的食物中有酸性食物和碱性食物。食物的酸碱性与人体健康密切相关。维持机体的酸碱平衡，使机体各脏器组织有良好的发挥正常功能的体液环境，在维持酸碱平衡中合理地搭配酸性食物和碱性食物，主要防止酸性食物过多而碱性食物不足的现象。正常情况下人体的体液是偏弱碱性，PH值保持在7.35—7.45之间。应当食用适量的酸性食物和碱性食物以维持体液的酸碱平衡，当食物酸碱摄入不平衡，将会使人体体液PH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调。

通常人们都认为，酸性食物就是吃起来带有酸味的食物。其实并非如此，营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内最终代谢产物的酸碱性来划分的。酸性食物就是指食物中含有氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物。因为这些元素在人体内经氧化后，会生成带有阴离子的酸根，因此属酸性食物。……