摘要：世界上许多地区、许多国家都存在着牛文化或者由于牛在生产过程中发挥了重要的作用而产生了对牛的敬重与崇拜。努尔人被称为“牛背上的寄生者”，把牛当成是生命中的一部分，他们支配牛，但不奴役，他们敬重牛，却不崇拜。而在中国人的眼中，虽然也有把牛当成是图腾崇拜的民族，但由于中国水稻的种植，牛在中国人的生活与精神两个领域却呈现出了不同的地位，这与努尔人的牛文化有着值得令人深思的区别。

关键词：中国人；努尔人；牛

一、生态角度下的依赖与半依赖性

造成世界各地的文化差异以及习俗异同的主要原因在于生态的多样性。文化习俗虽然是精神领域的概念，但是人作为文化的创造者，却是实实在在的生物，人摆脱不了生态对自己的影响，以至于把这种生态的多样性与差异带进了我们所创造的文化当中。

努尔人生活在东部非洲，承受着雨季与旱季两个季节的循环交替，雨季时他们居住在高地的村落上，旱季时则为了牛能吃到草而搬迁到暂居的营地上。生态平衡是自然界的一个基本准则，在炎热的努尔地区，当地民众为了达到生态平衡，适应自然界，形成了努尔地区的混合经济，将游牧、园艺和捕鱼结合在一起。但是努尔人在自我认知中却把自己当成了游牧人，他们主要的食品有奶制品、黍米制成的粥与啤酒、少量的玉米、鱼以及肉。然而，少量的黍米收入并不能够完全支撑起努尔人的生活，并且努尔人把种植园艺工作认为是倒霉的劳动，捕鱼也只是为了应付牛瘟或者奶牛产小牛时牛产品锐减的情况。……