于启洋，张付杰，杨 薇

（昆明理工大学现代农业工程学院，云南昆明 650500）

基于介电特性小粒咖啡含水率的检测研究

于启洋，*张付杰，杨 薇

（昆明理工大学现代农业工程学院，云南昆明 650500）

为了研究带壳咖啡豆介电特性与含水率之间的关系，利用LCR测试仪研究频率信号（1～1 000 kHz）、温度（20～45℃）和含水率（11.18%～43.69%）对带壳咖啡豆介电特性的影响。结果表明，在1～1 000 kHz频段内，相对介电常数（ε'）随着频率的增大单调减小，却随着含水率的升高而增大；温度对相对介电常数（ε'）基本没有影响，介质损耗因数（ε''）随频率增大先递减后增大；当温度和含水率升高，介质损耗因数（ε''）呈增大趋势。在500 kHz下建立相对介电常数（ε'）预测带壳咖啡豆含水率（W，%）的模型，该模型R2=0.987 5；制作了20个样本，将测量值与模型计算值进行比较，发现其绝对误差范围为-3.07%～2.47%，说明所建立的模型可行。此项研究对了解带壳咖啡豆的介电特性，以及开发带壳咖啡豆含水率检测仪有一定的指导意义。

带壳咖啡豆；含水率；介电特性

咖啡是特色热带农产品，也是世界贸易中最重要的农产品之一。我国的小粒咖啡主要在云南、广西、贵州等地种植，云南是我国最大的小粒咖啡种植、烘焙咖啡豆生产和初制加工的基地，促进了我国咖啡产业的积极发展[1]。带壳咖啡豆是咖啡加工过程的中间产品，其含水率直接影响咖啡豆品质。含水率是影响咖啡豆在收购、加工、贮存过程中的重要因素，当含水率超过13%时，会引起咖啡豆的霉烂[2]等问题。所以，带壳咖啡豆含水率范围应控制为11%～13%[3]。……