葛永红,李灿婴,吕静祎,朱丹实,励建荣

(渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,

生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013)

植物精油在果蔬采后病害控制中的研究进展

葛永红,李灿婴,吕静祎,朱丹实,励建荣*

(渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,

生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013)

采后病害是导致果蔬贮运过程中损失的主要原因,并且影响果蔬的品质及货架期。植物精油具有显著的抑菌效果,且安全无毒。综述了植物精油对常见果蔬病原真菌的抑菌作用、果蔬采后病害的控制效果、抗真菌的机制及发展前景。

精油,果蔬,采后病害,机制

果蔬富含维生素、矿物质、膳食纤维、糖、蛋白质等营养物质,其消费需求逐年增加[1]。但随着果蔬产量的提高,其贮藏、运输和销售等面临着一系列难题。采后病害是导致果蔬供应链中经济损失的主要因素之一,可以发生在供应链的各个环节,如采收、分级、包装、运输、贮藏等[2]。此外,侵染果蔬的有些病原物能够产生毒素,对人体健康产生潜在危害[3],如引起苹果和梨青霉病的扩展青霉(Penicilliumexpansum)即使在低温贮藏条件下也能侵染果实产生棒曲霉素[4]。植物精油(essential oil),又称香精油、芳香油和挥发油,是从植物花、叶、茎、根、皮、全草、果实中提取的一类具有较强挥发性的植物次生代谢产物,分子量小可随水蒸气蒸馏,具有一定芳香气味且能在常温下挥发的油状物质。……