郭 钦,陈 会,徐海堂,严 冬,何宇轩,候昭志

(江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013)

副溶血弧菌快速检测技术研究进展

郭 钦,陈 会,徐海堂,严 冬,何宇轩,候昭志

(江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013)

副溶血弧菌是一种重要的嗜盐性食源性致病菌,广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物以及鱼虾、贝类等海洋生物中。在我国沿海地区,由副溶血弧菌引起的食物中毒已成为微生物中毒的首要因素。本文分别以副溶血弧菌菌体、核酸、蛋白质和代谢产物为检测对象,介绍了各种PCR技术、酶联免疫吸附技术和生物传感器技术等目前副溶血弧菌的热点快速检测技术,对各种技术进行了比较分析,并对未来的发展前景作了展望。

副溶血弧菌,食源性致病菌,快速检测技术

副溶血弧菌(Vibrioparahaemolyticus,VP)是一种嗜盐性的革兰氏阴性菌,以鱼、虾、贝类等海产品为主要传播载体[1]。人们食用未煮熟或被副溶血弧菌污染的海产品,可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等典型肠胃炎反应,严重时甚至会危及生命安全。副溶血弧菌的主要毒力因子有不耐热溶血毒素(TLH)、耐热直接溶血素(TDH)和耐热相关溶血素(TRH)。研究表明,TLH是一种非典型的磷脂酶,能溶解人和马的红细胞,具有副溶血性弧菌种属的特异性。TDH能在我妻氏血平板上引起β-溶血(神奈川现象),具有致死毒性、心脏毒性、细胞毒性和肠毒素作用;TRH虽不能引起神奈川现象,但其与TDH有相似的免疫原性和67%的相同氨基酸序列,并同样具有致死作用和细胞毒性。……