刘跃芹 吴延东 赵雪松 刘艳波 吴 杰 闫 寒

高效液相色谱法测定玉米蛋白粉中游离氨基酸含量

刘跃芹 吴延东 赵雪松 刘艳波 吴 杰 闫 寒

（玉米深加工国家工程研究中心，长春 130033）

建立高效液相色谱法同时测定玉米蛋白粉中17种游离氨基酸含量的方法。样品用盐酸溶液（0.1 mol／L）提取，采用6－氨基喹啉－N－羟基琥珀酰亚胺基－氨基甲酸酯（AQC）为衍生剂衍生。应用Nova－PakTM C18柱，以10 mmol／L醋酸铵缓冲液、乙腈和超纯水为流动相进行梯度洗脱，柱温为37℃，检测波长为248 nm，外标法定量。结果表明，17种游离氨基酸线性关系良好，其中16种游离氨基酸在0.002 5～0.5 μmol／mL范围内具有良好的线性关系，胱氨酸浓度在0.006 3～1.25μmol／mL范围内线性关系良好，相关系数在0.999 1～0.999 9之间，回收率为95.10% ～105.21%，RSD为1.36% ～4.39%。该方法灵敏度高、重现性好、操作简单，可用于检测玉米蛋白粉中游离氨基酸含量。

高效液相色谱法 游离氨基酸 玉米蛋白粉

玉米蛋白粉已被广泛应用于鸡、猪和牛的养殖生产，饲用价值高，安全性能好，潜在开发性大［1－4］。氨基酸是合成蛋白质，维持氮平衡，构成体内各种酶、抗体及某些激素的原料，并且能调节生理机能，促进生长发育，补充能量代谢消耗。对玉米蛋白粉中游离氨基酸的含量进行监控，有利于玉米蛋白粉的更广泛应用。

氨基酸测定最常用的分析方法有：氨基酸专用分析仪分析，高效液相色谱仪分析，高效液相色谱－质谱联用技术分析等［5］。但是氨基酸专用分析仪的价格昂贵，专属性强，仪器利用率低；高效液相色谱－质谱联用技术前处理繁琐；……