涂宗财 温庆辉 王 辉 张 露 傅志丰

高效液相色谱串联质谱鉴定甘薯叶中的主要化学组成

涂宗财1，2温庆辉1王 辉1张 露1傅志丰1

（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室1，南昌 330047）
（江西师范大学生命科学学院2，南昌 330022）

以2种肉色型甘薯叶—橘心甘薯叶（OFL）和白心甘薯叶（CFL）为原料，旨在采用高效液相色谱－电喷雾离子源－四级杆飞行时间串联质谱（HPLC－ESI－QTOF－MS／MS）比较2种甘薯叶DHPM提取物中的主要化合组成的差异。根据化合物的前体离子、MS／MS裂解规律、紫外图谱、保留时间，并与相关数据库和参考文献对照，对2种甘薯叶提取物中的主要化合物进行鉴定。结果表明，OFL是比CFL更好的抗氧化剂资源。从OFL和CFL中共鉴定出22种化合物，包括8种有机酸、3种氨基酸、4种羟基肉桂酸衍生物、3种黄酮和4种脂肪酸。因此，HPLC－ESI－QTOF－MS／MS是快速分析复杂植物提取物中化学组成的有效方法。

甘薯叶 高效液相色谱串联质谱 多酚 电喷雾离子

甘薯是我国的主要粮食之一，其产量和种植面积均居世界之首。甘薯叶是甘薯生产的主要副产物，其中含有丰富的酚酸、黄酮、花青素、膳食纤维和蛋白质等营养成分［1］。甘薯叶中多酚含量远远高于甘薯的皮、根、肉以及其他常见食用蔬菜［2－3］。然而，除少数作为饲料和蔬菜外，大部分甘薯叶被丢弃，造成了生物活性资源的严重浪费。药理学研究表明，甘薯叶具有促进胃肠消化、抗氧化、降血糖、降血压、免疫调节、抗癌和预防糖尿病等功效［1－3］。但目前大多数文献均是报道甘薯叶中活性成分的提取……