张智维， 刘　婷， 韩　飞

(陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安　710021)



正丙醇/碳酸钠双水相体系提取发酵液中γ-聚谷氨酸的研究

张智维， 刘婷， 韩飞

(陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安710021)

摘要：为弥补传统提取方式成本高、连续性差等缺点，采用正丙醇/碳酸钠双水相体系，从发酵液中分离提取了γ-PGA，且γ-PGA富集在盐相.采用正交试验研究了正丙醇浓度、碳酸钠浓度、温度、pH等对γ-PGA提取率的影响.结果表明，选用正丙醇/碳酸钠双水相体系的最佳提取条件为：正丙醇浓度18%(质量分数)、碳酸钠浓度14%(质量分数)、温度40 ℃、pH 10.在此条件下，γ-PGA的提取率为98.07%，说明该方法可行.

关键词：双水相体系； 提取； γ-聚谷氨酸； 正交试验

0引言

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是由D型和L型谷氨酸单体通过α-氨基和γ-羧基组成的同源聚酰胺[1].γ-PGA具有水溶性、生物相容性、生物可降解性、可食用性、无毒等特点，故在工业应用中显示出了很大潜力[2].例如，在食品工业中可作为增稠剂和稳定剂，在废水处理中可作为生物絮凝剂，在医药中可作为药物载体和控释材料，在农业中可作为肥料，在化妆品中可作为保湿剂[3]等.

微生物发酵法是生产γ-PGA优先选择的方法[4,5].目前，提取γ-PGA的方法主要有：有机溶剂沉淀法、化学沉淀法和膜分离法[6,7]等.有机溶剂沉淀法是最常用的方法，但有机溶剂的用量太大，提取成本较高，限制了其在工业生产中的应用[8,9]；化学沉淀法的后续脱盐步骤比较复杂[10]；膜分离法容易堵塞、连续化程度低[11].

双水相萃取具有处理量大、萃取效率高、易于连续操作、易于工艺放大[12]等特点，可弥补传统γ-PGA提取方式的缺点.目前，双水相萃取技术已经广泛应用于提取蛋白质[13]、氨基酸[14]、酶[15]、抗生素[16]等领域.

本文采用正丙醇/碳酸钠双水相体系提取发酵液中的γ-PGA，主要是利用γ-PGA在两相中的选择性分配，实现与发酵液中其它杂质分离的目的.应用了正交试验优化双水相体系提取γ-PGA的系统组成以及操作条件，从而确定了提取的最佳工艺.

1材料与方法

1.1材料与试剂

无水乙醇、异丙醇、磷酸氢二钾、无水碳酸钠、无水硫酸钠(分析纯，天津市天利化学试剂有限公司)；正丙醇(分析纯，天津市科密欧化学试剂有限公司)；γ-聚谷氨酸发酵液(实验室发酵制得，发酵液中γ-PGA的含量为10.17 g/L).

1.2仪器与设备

紫外可见光分光光度计(上海美普达仪器有限公司)；电子天平(福州华志科学仪器有限公司)；pH计(上海仪电科学仪器股份有限公司)；电热恒温水浴锅(天津市泰斯特仪器有限公司)；快速混匀器(上海浦东物理光学仪器厂).

1.3实验方法

1.3.1绘制相图

配制浓度为20%(w/w)的有机溶剂溶液和12%(w/w)的无机盐溶液.向25 mL刻度试管中加入一定量的有机溶剂溶液，再逐滴加入盐溶液，直至溶液浑浊;然后逐滴加入水，直至溶液澄清，计算此时系统中有机溶剂和无机盐的浓度;再加入盐溶液使溶液浑浊，如此反复操作，直至溶液不出现浑浊或澄清.以盐浓度为横坐标、有机溶剂浓度为纵坐标，绘制双水相相图.

图1为不同有机溶剂/盐双水相体系的相图.

(a)乙醇/磷酸氢二钾(硫酸钠、碳酸钠)双水相系统相图

(b)正丙醇/磷酸氢二钾(硫酸钠、碳酸钠)双水相系统相图

(c)异丙醇/磷酸氢二钾(硫酸钠、碳酸钠)双水相系统相图图1　不同有机溶剂/盐双水相系统相图

1.3.2双水相体系制备

根据相图，确定用于提取γ-PGA的双水相体系中两相的大致范围.在25 mL刻度试管中，按照计算量依次加入有机溶剂溶液、无机盐溶液、发酵液等，用蒸馏水补足至20 g，振荡混合，静置分相.

1.3.3单因素实验

采用正丙醇/碳酸钠双水相体系提取γ-PGA的目的是弥补传统提取方式的缺点.实验中以提取率作为考察指标(同时适当考虑分配系数)，考察了各因素对γ-PGA提取效果的影响，应选择适宜的操作条件.

(1)不同双水相体系对γ-PGA提取率的影响

选择20%无水乙醇、正丙醇、异丙醇等和12%磷酸氢二钾、硫酸钠、碳酸钠等进行两两组合，组成9组双水相体系.静置分相后，测定上下相中γ-PGA的浓度，并计算提取率.

(2)正丙醇浓度对γ-PGA分配行为的影响

在碳酸钠浓度为12%(质量分数)、温度25 ℃、pH 9.5、分相时间2.5 h时，正丙醇的浓度依次为15%、18%、21%、24%、27%、30%、33%等，在此条件下进行实验，测定上下相中γ-PGA的浓度，计算提取率和分配系数，并选取适宜的正丙醇浓度.

(3)碳酸钠浓度对γ-PGA分配行为的影响

在正丙醇浓度为18%(质量分数)、温度25 ℃、pH 9.5、分相时间2.5 h时，碳酸钠的浓度依次为9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%、17%等，在此条件下进行实验，测定上下相中γ-PGA的浓度，计算提取率和分配系数，并选取适宜的碳酸钠浓度.

(4)温度对γ-PGA分配行为的影响

在正丙醇浓度为18%(质量分数)、碳酸钠浓度为14%、pH 9.5、分相时间2.5 h时，温度依次为30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃、60 ℃等，在此条件下进行实验，测定上下相中γ-PGA的浓度，计算提取率和分配系数，并选取适宜的温度.

(5)pH对γ-PGA分配行为的影响

在正丙醇浓度为18%(质量分数)、碳酸钠浓度为14%、温度40 ℃、分相时间2.5 h时，pH依次为9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5等，在此条件下进行实验，测定上下相中γ-PGA的浓度，计算提取率和分配系数，并选取适宜的pH值.

1.3.4正交试验

单因素实验选取实验因素和水平，再做正交试验以确定最佳组合，最终确定最佳系统组成和操作条件.

1.3.5分析方法

γ-聚谷氨酸的测定：CTAB浊度法[17].

1.3.6计算

(1)相比:R=Vt/Vb，其中Vt为上相体积(mL);Vb为下相体积(mL).

(2)分配系数:K=Ct/Cb，其中Ct为上相中γ-PGA的浓度(g/L);Cb为下相中γ-PGA的浓度(g/L).

(3)提取率:Y= 1 / (1+RK),其中K为分配系数.

2结果与讨论

2.1γ-PGA的标准曲线和回归方程

在235 nm处分别测定8μg/mL、16μg/mL、24μg/mL、32μg/mL、40μg/mL、48μg/mLγ-PGA标准液的吸光度，得到回归方程为Y= 0.017 75X+0.047 93，R2=0.997 49.

2.2不同双水相体系对γ-PGA提取率的影响

不同双水相体系对γ-PGA的提取率如图2所示.从图2可以看出，乙醇/碳酸钠体系不分相，乙醇/硫酸钠和乙醇/磷酸氢二钾体系的提取率相差不大，异丙醇和三种盐组成的体系提取率相差也不大，正丙醇/磷酸氢二钾体系的提取率最低，正丙醇/碳酸钠体系的提取率最高，达到96.3%.因此,选择正丙醇/碳酸钠体系进行下面的实验.

1.乙醇-碳酸钠;2.乙醇-硫酸钠;3.正丙醇-碳酸钠;4.正丙醇-硫酸钠;5.正丙醇-磷酸氢二钾；6.异丙醇-碳酸钠；7.异丙醇-硫酸钠；8.异丙醇-磷酸氢二钾图2　不同双水相系统对γ-PGA提取率的影响

2.3正丙醇浓度对γ-PGA分配行为的影响

正丙醇浓度对γ-PGA分配行为的影响如图3所示.由图3可知，总体上看提取率Y和分配系数K都随着正丙醇浓度的增加呈现减小的趋势，在正丙醇浓度为18%时体系的提取率达到最大.有机溶剂/盐双水相体系的分相过程是有机溶剂和无机盐争夺水分子的过程,随着正丙醇浓度的增加，上相中水的含量下降，γ-PGA更易分配于下相，因此分配系数K减小,但是由于相比一直增加，所以提取率Y呈现下降趋势.因此，确定正丙醇浓度为18%.

柱形图：分配系数K；折线图：提取率Y图3　正丙醇浓度对γ-PGA分配行为的影响

2.4碳酸钠浓度对γ-PGA分配行为的影响

碳酸钠浓度对γ-PGA分配行为的影响如图4所示.由图4可知，提取率随碳酸钠浓度变化的总体趋势是先增大后减小，在碳酸钠浓度为14%时，提取率最大.其原因是随着碳酸钠浓度的增加，水合能力增强，下相的含水量增大，γ-PGA更易分配于下相，分配系数减小，提取率增大.因此,可确定碳酸钠的浓度为14%.

柱形图：分配系数K；折线图：提取率Y图4　碳酸钠浓度对γ-PGA分配行为的影响

2.5温度对γ-PGA分配行为的影响

温度对γ-PGA分配行为的影响如图5所示.由图5可以看出，当温度大于40 ℃后，分配系数增加，提取率减小；在40 ℃时分配系数最小，提取率最大.这是因为温度增加使体系的黏度降低有利于分相，进而影响γ-PGA的分配.而且，温度还影响γ-PGA的溶解度，随着温度的升高，γ-PGA的溶解度增大，当温度大于40 ℃时，下相中γ-PGA已经达到饱和，浓度基本保持不变，所以提取率和分配系数变化的幅度较小.因此，选择温度为40 ℃.

柱形图：分配系数K；折线图：提取率Y图5　温度对γ-PGA分配行为的影响

2.6pH对γ-PGA分配行为的影响

pH对γ-PGA分配行为的影响如图8所示.由图8可知，当pH>10时，体系的提取率显著降低.这是因为γ-PGA是由带负电荷的谷氨酸单体组成，溶液pH的改变将影响羧基的解离平衡，以及其与双水相体系的静电效应，从而影响γ-PGA的分配结果.在碱性环境下，γ-PGA带负电，且pH越高，γ-PGA解离为负二价状态存在的比例越高，从而使之更难分配到电位为负的下相，所以分配系数增加，萃取率减小；当pH减小时，负二价状态存在的比例减少，体系的相间电位差减小，提取率增大.因此，选择pH值为10.

柱形图：分配系数K；折线图：提取率Y图6　pH对γ-PGA分配行为的影响

2.7正交试验

根据以上单因素实验，确定正丙醇浓度、碳酸钠浓度、温度和pH四个因素，并分别选取相应的水平值进行正交试验，且以提取率作为主要的研究对象.正交试验的因素水平表如表1所示.

表1　因素水平表

表2为正交试验结果极差分析表.其实验结果表明，pH的极差最大，对γ-PGA提取率的影响最大，温度对γ-PGA提取率的影响显著性高于碳酸钠的影响，正丙醇浓度的影响最小.故各因素对试验指标影响的主次顺序依次为DCBA.因为正丙醇的极差最小，故以正丙醇浓度为误差，做方差分析，其结果如表3所示.

表3为正交试验方差分析表.由表3可知，在给定的置信度α= 0.05时，Fα(2，2)=19.只有pH的F比大于F临界值，表明只有pH对提取率有显著影响.影响γ-PGA提取率的正交试验各因素的最优组合为A2B3C2D2.

表2　正交试验结果极差分析表

表3　正交试验方差分析表

通过对试验数据进行直观分析可知，影响γ-PGA提取率的正交试验各因素水平的最佳组合为A2B3C2D2，即正丙醇浓度18%、碳酸钠浓度14%、温度40 ℃、pH10.表4为验证性试验结果.由表4可知，在最佳提取条件下,γ-PGA的提取率为98.07%，高于正交试验中所得的最优结果97.95%(见表2所示).因此,确定双水相体系的组成为:正丙醇浓度18%、碳酸钠浓度14%、温度40 ℃、pH10.

表4　验证性试验

3结论

本文实现了直接从发酵液中提取γ-PGA，菌体富集在上相，γ-PGA聚集在下相.通过正交试验得到了最佳提取条件为：双水相系统组成为正丙醇浓度18%(质量分数)、碳酸钠14%(质量分数)、温度40 ℃、pH10，其γ-PGA的提取率达98.07%.这一结果比正交试验中的最大值提高了1.22%,为γ-PGA的分离纯化提供了一种新方法.

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Study on n-propanol/sodium carbonate aqueous two-phase

system to extract polyγ-glutamic acid from fermentation broth

ZHANG Zhi-wei， LIU Ting， HAN Fei

(College of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi′an 710021, China)

Abstract:The work attempted to study and optimize the aqueous two-phase systems (n-propanol/sodium carbonate) to extract γ-PGA from fermentation broth,in which γ-PGA was enriched in salt phase,the effect of several parameters such as concentration of phase forming components (n-propanol and sodium carbonate),temperature and pH on the extraction rate and partition coefficient of γ-PGA were studied.Orthogonal experiment design was applied to determine the optimum technical conditions for extraction.The results showed that the optimum extraction condition of n-propanol/sodium carbonate aqueous two-phase system were 18%(w/w) n-propanol and 14%(w/w) sodium carbonate at 40 ℃ and pH=10.Under the optimal condition,the extraction rate was 98.07%.In conclusion, the method has good reliability.

Key words:aqueous two-phase system; extraction; poly γ-glutamic acid; orthogonal experiment design

中图分类号：TQ922+.1

文献标志码：A

文章编号：1000-5811(2015)05-0130-05

作者简介:张智维(1967-)，女，陕西西安人，高级工程师，研究方向：食品微生物发酵

基金项目：陕西省科技厅自然科学基金项目(2009JM2005)； 陕西省教育厅专项科研计划项目(09KJ373)

收稿日期:*2015-05-19