郑明利 王慧丽 郝 薇 宁婷婷 徐春城

(中国农业大学工学院，北京 100083)

伴随着我国工业化城镇化的快速推进，人口数量增长及城乡居民生活水平的提高，粮食需求呈刚性增长，受耕地减少、资源短缺等因素的制约，我国粮食的供求将长期处于紧平衡状态。饲料粮是粮食消费的重要组成部分，近年来，我国饲料粮占粮食消费的比重一直保持着较快速度增长。饲料粮变化对我国粮食供需平衡影响越来越大，为避免人畜争粮，将农业和工业副产品等生物资源转化为饲料，大力发展节粮型畜牧业是我国现代畜牧业发展的新趋势。

我国是最大的红薯(Ipomoea batatas)生产国，2009年红薯产量达到7.68×107t，占世界总产量的75%以上［1］。红薯有较高的营养价值，一般红薯块根中含有水分60%～80%、淀粉10%～30%、糖分5%及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶和灰分等;同时又具有很好的药用功效，红薯含有丰富的胡萝卜素和抗坏血酸等维生素和抗氧化物质，能够延缓衰老、抑制氧化类物质等［2］。近年来，红薯饮料作为一种新型的保健饮品备受消费者的青睐。红薯饮料渣是红薯饮料生产过程中产生的副产品，这些副产品中不仅含有淀粉、纤维素、矿物质、维生素及蛋白质等营养成分，而且水分含量高，如不及时处理极易受到微生物的污染而变质，从而造成资源的浪费和环境污染。目前，关于红薯饮料渣的开发与利用的研究较少。部分作为工业原料用于生产包装材料及提取伯醇［3－4］，但以红薯饮料渣为原料进行工业生产面临着成本高、效率低、污染环境及难以实现工业化等问题。……