王斯佳 蔡辉益 刘国华 闫海洁

(中国农业科学院饲料研究所，家禽营养与饲料研究室，北京 100081)

胆碱(choline)是一种水溶性季铵盐，具有强碱性。自发现以来，已有一百五六十年的历史。早在80年前，胆碱的营养作用就已确立。营养学中将其归为B族维生素类，但机体对胆碱的需要量远远高于其他维生素。胆碱是机体内许多生理功能所必需的营养物质。胆碱及其代谢产物对于维持细胞结构完整性、甲基化反应、神经递质传导、膜信号转导及脂质胆固醇的运输和代谢都至关重要［1］。当胆碱不足或者缺乏时，将诱发脂肪肝，机体生长明显减慢，饲料的利用效率明显下降。在畜禽生产中，胆碱最主要的功能即作为甲基供体。胆碱被氧化过程中释放出来的甲基基团，是合成蛋氨酸、磷脂、肌酸、肉碱、肾上腺素、核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)等具有重要生理作用的物质所必需的，在神经系统、泌尿系统、心血管系统和免疫系统中所起的作用不容忽视［2］。通常认为，生长期和成年期动物都需要提供甲基。但肉仔鸡一般对胆碱的需求量较高，体内甲基的合成量非常有限，利用蛋氨酸和甜菜碱来合成胆碱的能力很弱，必须通过外源性添加才能满足其生长需要。

氯化胆碱(2－羟乙基－三甲胺)是胆碱的中性化合物，易溶于水和乙醇，溶液呈弱酸性，热稳定性好［3］。在饲料工业生产上，胆碱通常是以氯化胆碱的形式以水溶液直接添加或以载体吸附添加于饲料中。氯化胆碱被认为是胆碱最经济有效的来源。……