强 俊 孙意岚* 黄 永 杨 弘＊＊ 徐 跑＊＊ 袁庆华何 杰 朱志祥 苏田平

(1.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，农业部淡水渔业和种质资源利用重点实验室，无锡 214081;2.无锡几丁生物新材料科技发展有限公司，无锡 2014026;3.江苏德仁生物科技发展有限公司，金坛 213200)

当前中国，鱼类疾病的预防与治疗主要通过有限的抗生素与化学药物，然而，长期使用抗生素会引起病原菌产生抗性，降低药用效果［1］。伴随着抗生素在水产养殖中的严格限制，大量免疫增强剂和免疫调控剂得以迅速发展与推广，这其中主要包括一些天然物质与合成物质，如:左旋咪唑、β－葡聚糖、肽聚糖、壳多糖、几丁聚糖、维生素混合物以及各种中草药制剂等。这些物质可以有效地通过增强细胞与体液的免疫防御来预防疾病［2］。

甲壳素作为一种天然高分子物质，广泛存在于甲壳类动物、昆虫与真菌中。在医药、农业和水产行业的应用中，虾壳与蟹壳是甲壳素及其脱乙酰产物几丁聚糖(壳聚糖)的重要商业用料来源［3］。甲壳素与几丁聚糖可以有效地抑制多种真菌与细菌生长，其调控原理是几丁聚糖与细胞表面的负电荷残基之间的质子化氨基(NH2)基团通过静电力相互作用，从而增强细胞表面的抗菌活性［4］。同时，几丁聚糖是天然的可生物降解的多糖，也是自然界中唯一带正电荷的生物活性多糖［5］，通过口服几丁聚糖来提高免疫力已呈现出良好的发展前景。几丁聚糖在水产动物上的研究已有一些……