黄文文 霍雅文 王猛强 周歧存

(宁波大学海洋学院，鱼类营养研究室，宁波 315211)

鱼粉具有蛋白质含量高、必需氨基酸(尤其是赖氨酸和蛋氨酸)、不饱和脂肪酸和矿物质含量丰富等特点，同时其适口性好和消化率高，一直以来是水生动物尤其是海洋动物最佳蛋白质源之一［1-2］。近几年来，有限的鱼粉资源和日益高涨的价格使得对虾饲料的鱼粉用量不得不减少［3］。有鉴于此，寻找合适的可利用蛋白质源来替代鱼粉对对虾养殖业健康可持续发展有着重要的意义［4］。但与鱼粉相比较，动、植物蛋白质源具有必需氨基酸(主要是蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸)含量较低、存在抗营养因子及适口性差等缺点，限制了其在对虾饲料中的用量［5-6］。因此，以动、植物蛋白质源部分替代鱼粉为基础的对虾低鱼粉饲料需要补充外源氨基酸以满足其对必需氨基酸的需要［7］。

蛋氨酸是虾类饲料中的第一限制性氨基酸，其不但参与体内蛋白质合成、甲基转移和磷的代谢，而且还参与各种含硫化合物如谷胱甘肽、胱氨酸、肾上腺素、胆碱和肌酸等的合成，可促进水产动物的生长、发育，还能防止脂肪肝、花肝等疾病的产生［8-10］。在降低鱼粉用量的情况下，饲料中补充氨基酸有助于氨基酸平衡，并将成为水产行业越来越普遍的方法［11］。然而，已有研究发现，由于晶体氨基酸存在水中溶失率较高和吸收不同步等问题，在饲料中以动、植物蛋白质源替代鱼粉并补充晶体氨基酸并不能有效改善部分鱼类和甲壳动物的生长性能［12-14］。……