杨 杰 杨奇慧 谭北平 董晓慧 迟淑艳 刘泓宇 章 双

(广东海洋大学水产学院，水产动物营养与饲料实验室，湛江 524088)

肌醇是环己六醇族的六羰基环己烷，即环己六醇，俗名为心肌糖，属水溶性维生素类产品，性质稳定。肌醇分子式为C6H12O6，相对分子质量是180.16，它共有9个异构体，其中仅1种具生物活性形式，即内消旋(1，2，3，5-顺式)环己醇。具有生物活性的肌醇是白色结晶或结晶状粉末，溶于水但不溶于醇和醚［1-3］。

肌醇与大多数水溶性维生素不同，在体内不是以辅酶的形式参与代谢，而是作为体内活性组织的组成部分发挥功能，其主要有以下几种生理功能:1)肌醇是动物体内磷脂结构组织的主要组成部分，以磷脂酰肌醇的形式参与膜结构，维持细胞正常结构和功能。2)肌醇可以通过异生途径生成糖类供能。3)肌醇作为环已烷的衍生物，具有很明显的亲脂性，可防止体内胆固醇的积累，预防脂肪肝，与胆碱一起参与脂肪代谢的平衡调控［2］。

1 水生动物肌醇缺乏症

肌醇主要以六磷酸盐的形式存在于谷物饲料中，陆生动物肝脏、肾脏、睾丸和其他组织的肌醇合成量足以满足其需要量，在饲料中不需要添加。但以豆科类及其加工副产品为主要蛋白质原料的水生动物饲料，由于谷物饲料的用量很少和自身合成能力的限制，故必需添加肌醇［4］。

目前已经在建鲤(Cyprinus carpio var.Jian)［3-4］、斑点叉尾 (Ictalurus punctatus)［5］、奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus×Oreochromis aureus)［6-7］、尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)［8］、草鱼(Ctenopharyngodon idella)［9］、大西洋鲑(Salmo salar L.)［10］、军 曹 鱼 (Rachycentron canadum)［11］、大 黄 鱼 (Poseudosciaena crocea)［12］、鲈(Lateolabrax japonicas)［12］、牙鲆(Paralichthys olivaceus)［13］、卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)［14］、斑节对虾(Penaeus monodon)［15］、中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)［16］、皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)［17］、黑鲷(Sparus marcocephalus)［18］等水生动物上开展了肌醇缺乏的研究。……