彭 墨 徐 玮 麦康森 周慧慧 谭 朋杜健龙 艾庆辉*

(1.中国海洋大学，海水养殖教育部重点实验室，农业部水产动物营养与饲料学重点实验室，青岛 266003;2.江西农业大学动物科学技术学院，南昌 330045)

水产养殖业可持续发展与鱼油资源有限性的矛盾日益激化，寻找合适的替代脂肪源势在必行。植物油因具备供应稳定、相对低的二 英和其他有机污染物含量、较大可获得性和较高含量不饱和脂肪酸等优点，已成为极具潜力的鱼油替代者。相对于其他植物油，菜籽油具有适宜的C18∶2n-6［亚油酸(LA)］，低含量的 C18∶3n-3［α-亚麻酸(ALA)］和高含量的C18∶1n-9，被认为是能量代谢偏好的底物［1］。有研究表明，菜籽油替代少量鱼油不会显著影响鱼体生长和饲料利用［2-9］，但菜籽油全部替代鱼油会对鱼体生长和品质产生显著影响，如生长速度下降［10］、腹腔或肝脏脂肪过多沉积［11］、肝脏组织发生病变［12］、肌肉中 n-3 长链多不饱和脂肪酸(n-3 LC-PUFA)含量显著下降［2-5，8-9］等。鱼肉对人类营养的最大价值在于其是n-3 LC-PUFA等活性物质的来源。摄食高含量n-3 LC-PUFA鱼肉后会对人体健康产生积极的影响，如抑制心脏病的发生和降低炎性反应的发生［13］。因此，对植物油替代效果的衡量不仅需关注鱼体的生长和饲料利用，还需关注鱼体健康和鱼肉n-3 LC-PUFA含量。

大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)是我国北方重要的经济养殖种类，因其美味的肉质、快速生长的特性及较高的经济价值，在亚洲和欧洲被广泛养殖。目前，已有的关于大菱鲆饲料中植物油替代鱼油的研究主要涉及豆油、亚麻籽油、橄榄油和红花油［14-16］，有关菜籽油在大菱鲆上的替代效果研究还未见报道。……